Klepnite Na Svojho Vnútorného Rona Swansona S Týmto Receptom Na Mäso Z Epického Pamätného Dňa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V tento pamätný deň budete pravdepodobne robiť to, čo väčšina Američanov - grilovať sakra z nejakého mäsa a piť pivo a zároveň si užívať slnečné lúče. Aj keď je tento deň určený na pamiatku padlých vojakov našej krajiny, stal sa tiež neoficiálnym začiatkom leta, kedy väčšina ľudí mala voľno a tento čas trávila vonku s priateľmi a rodinou.

Na čom varíte, však záleží. Mohli by ste robiť hamburgery a psy, ktoré sú dobré pre masy ľudí, ale čo keď je vaše zhromaždenie menšie, komornejšie a oveľa viac zamerané na mäso?

Vstúpte do toho, čo nazývame Ron Swanson, ktorý vytvoril šéfkuchár kuchyne Dirka Tolsmofa v San Franciscu EPIC Steak, jedna z premiérových reštaurácií v celej krajine. Toto jedlo, ktoré neobsahuje jeden, nie dva, ale tri rôzne druhy mäsa (štyri, ak do zemiakového šalátu zahrniete špekové slaniny), určite vtlačí oko každému mäsožravcovi.

Pokiaľ ide o varenie použitého mäsa (uvedomíte si, že k nemu nie sú žiadne pokyny), je to úplne na vás.

My? Grilujeme všetko.

Pamätný mäsový špeciál s marinádou z chipotlu a zemiakovým šalátom

Zloženie:

• 1 hovädzie rebro
• 6 oz plochý steak zo železa, marinovaný v chipotle (pozri nižšie)
• 1 4-oz jahňacia klobása
• 0,25 c zemiakový šalát (pozri nižšie)
• 4 kolieska cibule, údené a rozpečené v cmare a múke

Metóda

1. Na tanier navrstvíme zemiakový šalát.
2. Navrch dajte mäso, po ktorom nasledujú cibuľové krúžky.
3. Hostina ako najmiernejší človek, aký kedy bol.
4. Voliteľné: podávajte s pohárom škótskej.

Chipotle Marinade

Zloženie

• 1 plechovka chipotle v omáčke
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica kmínu
• 1 polievková lyžica koriandra
• , 5 lyžičky škorice
• , 5 ČL feniklového semena
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 2 lyžice soli
• 0,25 c zlato
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 0,25 c pomarančovej šťavy

Metóda

1. Opražte semiačka a korenie a rozomlejte ich na jemný prášok.
2. Chipotle, cesnak, med a džúsy spolu pretlačte v mixéri.
3. Primiešame koreniny a polejeme mäsom.
4. Pred použitím nechajte 24 hodín sedieť.

Popolený zemiakový šalát

Jedná sa o tradičný nemecký zemiakový šalát, ale s osobným kontaktom spoločnosti EPIC v rôznych profiloch chutí, ktorý využíva údený oštiepkový ocot a popolček pri pečení zemiakov, aby sa do šalátu dostalo zvyškové množstvo dymu.

Zloženie:

• 3 c malé červené farmárske zemiaky alebo iné stredne červené zemiaky, očistené
• 2 c špekové slaniny
• 0,25 c červeného vínneho chipotle octu
• 1 polievková lyžica horčice
• 2 lyžičky medu
• 2 cibule, malé na kocky
• 1 zväzok petržlenovej vňate, nasekaný
• Soľ a korenie

Metóda:

1. Vezmite zemiaky s červenou šupkou, vydrhnite a pred pražením ich nechajte úplne vyschnúť.
2. Začnite grilovať pomocou mezquitu alebo dreva; akonáhle je uvarená na menšie kúsky mesquitu a niektoré na spodku, položte zemiaky priamo do stredne silného uhlia (neumiestňujte ich do stredu najteplejších miest, inak by vaše zemiaky explodovali) a nechajte zemiaky povaríme v popole asi 45 minút alebo úplne domäkka popicháme špajľou. Zemiaky vytiahnite z popola a nechajte mierne vychladnúť.
3. Kým počkáte, kým zemiaky vychladnú, začnite slaninové bravčové mäso pripravovať na stredne veľkej panvici, ktorá vymaže tuk. Keď je slanina napoly uvarená, vložte do nej cibuľu a nechajte ju so slaninou povariť.
4. Po dokončení varenia vložte do hrnca za stáleho miešania horčicu, ocot a med, aby ste sa uistili, že sú navzájom zmiešané.
5. Teraz zemiaky odoberte a pomocou kuchynskej utierky utrite zvyšky popola. Koľko prilepených zemiakov bude závisieť od toho, aké sú mokré.
6. Ak potrebujete pokožku odlepiť, aby ste odstránili popol, pokračujte.
7. Po očistení zemiaky rozlomte rukami na štvrtiny veľkosti a zalejte ich slanou vinaigretou, ktorú ste si pripravili, soľou a korením.
8. Upravíme a dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.