Príbeh Za Benihanou, Svetoznámym Japonským Steakom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Zdá sa, že handry k bohatým príbehom už nechodia tak často ako predtým. Príbeh Benihan - najmä neuveriteľne skromných začiatkov - je celkom dobrý, lepšie sa číta ako ktorákoľvek rozprávka Horatio Alger.

Japonský reťazec steakov a teppanyaki zahájil v New Yorku v roku 1964 Hiroaki Aoki. Meno môže znieť povedome, pretože je otcom Steva Aokiho, hudobného magnáta a DJa. Starší Aoki bol vynikajúcim zápasníkom, ktorý bol taký dobrý, že sa kvalifikoval na olympijské hry 1960 v Ríme. Namiesto toho, aby sa uchytil na najväčšom pódiu, sa rozhodol pre život v reštauráciách.

Najprv potreboval peniaze. Aoki jazdil cez Harlem na zmrzlinovom vozidle a nakoniec prišiel s asi desiatimi grandióznymi vozidlami na zahájenie podnikania. Jeho zmrzlina sa často podávala s japonským koktailovým dáždnikom prilepeným k jeho sladkému jadru. Benihana si myslel, že bude divadelnou reštauráciou, ktorá kombinuje nožové zručnosti sushi baru s interaktívnym zážitkom pripraveným na stôl.

Čo vám azda napadne ako prvé - a niečo, čo sa od začiatku reštaurácie určite vyvinulo - je prezentácia jedla. Zatiaľ čo tam budete, budete sedieť okolo grilu - niekedy s cudzími ľuďmi, v závislosti od veľkosti vašej párty - a váš šéfkuchár vám nielen pripraví jedlo, ale urobí to aj s vkusom, keď bude počas toho trepať a prerezávať svoj riad robiť si žarty a ohnivé sopky vyrobené z cibuľovitých veží.

Miesto urobilo dobre. Pôvodné umiestnenie na 56. ulici na západe malo čoskoro súrodencov. Večerali tam slávni návštevníci, napríklad The Beatles a Muhammad Ali. Na svojom vrchole bolo viac ako 100 lokalít. Dnes je franšíza založená na Floridande, ktorá pozostáva z približne 70 reštaurácií. Aoki zomrel v roku 2008. Do tej doby sa spoločnosť rozrástla a prešla vážnymi podnikovými bojmi, ktoré minimalizovali jeho úlohu. Aj keď v poslednom čase došlo k zmenám v oblasti vlastníctva a reštrukturalizácie, prístup Benihanhood zostal takmer rovnaký.

Tí, ktorí tam boli, poznajú nácvik. K dispozícii je červený a čierny interiér a uniformovaný kuchár, ktorý pracuje pred oceľovým grilom (štýl inak známy ako teppanyaki). Hrnčeky na pitie sa stali takmer ikonickým tvarom podobným tiki, pričom najslávnejší je po vzore Hoteiho a je príjemne zavalitý. Zdá sa, že dvíha strechu.

Aj keď je veľa studených jedál, napríklad sushi, je rozumné dať šéfkuchárovi do práce. K dispozícii sú tunsteaky, hovädzie steaky a kuracie teriyaki, ktoré potrebujú tepelnú úpravu a ošetrenie kockami. Existujú aj možnosti, ako sú krevety a lastúry. Celý dav si môže dokonca objednať dvojité chvosty homára a experimentovať s domácimi máčacími omáčkami.

Zoznam miešaných nápojov dodáva ázijské ingrediencie širokej škále klasík, ako sú Mai Tais, Martinis, Tom Collins, ľadové čaje z Long Islandu a ďalšie. Napichnú skupinové punčové misy a vyrobia margarit s yuzu. Ponuka vína a piva je predvídateľná, s výnimkou pekného domáceho slivkového vína. A je tu zoznam zdravých záujmov, vrátane zvykového štýlu Junmai, ktorý pre reštauráciu vytvoril TYKU.

Kývnutie na japonskú kultúru v ktoromkoľvek danom Benihani je o to chladnejšie, že otec zakladateľa Aoki, Yunosuke, je potomkom samurajov. Obchodník, ktorý uviedol, že uviedol do prevádzky kaviareň v Tokiu, ktorá používala skutočný cukor a do ktorej šliapal na bicykli dvadsať míľ.

Dnešné Benihanoutlets pravdepodobne nie sú porovnateľné s pôvodným spotom v New Yorku, pokiaľ ide o grub a hodnotu pre zábavu. Stále však ponúkajú letmý pohľad na lásku k vkusu, ktorý je akoby zakorenený v DNA Aoki. Radosť tu nájdu fanúšikovia kórejského BBQ, brazílskych steakov a všetkých druhov ďalších reštaurácií, ktoré vynakladajú ďalšiu energiu na prezentačnú a výkonnostnú stránku zážitku. A rovnako aj deti, o čom môže svedčiť každý narodeninový večierok.

Časť jeho schopnosti vydržať sa dá takmer s istotou pripísať sieti Food Network. Chyť jedlo tu je ako keby mal hosťom kuchárskej šou prevziať stôl v reštaurácii. V hre je aj viac datovaných prvkov, čo by sa kvôli nostalgii mohlo opäť vrátiť k obľúbenosti. Je to aspekt večere, v ktorom vaše jedlo upravuje žartovný kuchár s pevnou rukoväťou na príboroch a na horúcich povrchoch. Zábavný koktail Benihanis vyrobený z rovnakých dielov Hibachi, Iron Chef a Vegas.