Stručná História Mäty Julep (s Receptom)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V poriadku, najväčší deň dostihového sveta sa tento rok nekoná. Toto vieme. Tomu sa nemôžeme vyhnúť. Bohužiaľ sa tu nebudú hromadiť seersucker a obrie klobúky, ale to neznamená, že nemôžete oslavovať, akoby Kentucky Derby stále klesali. Ako by ste teda mohli osláviť Derby, ktoré nebolo? S klasickým nápojom Derby samozrejme. Ten nápoj? Prečo, mäta julep!

A aj keď sa na povrchu môže zdať, že nápoj je spájaný iba s Derby, ak sa pozriete trochu hlbšie, zistíte, že história mätového julepu je rovnako zmätená ako mäta v samotnom nápoji. (Robíme si srandu, história je v tomto prípade celkom jasná, ale tento vtip sme tam museli hodiť. Nekrútte hlavou, urobili by ste to isté.)

Najprv sa pozrime na samotné slovo julep. Predpokladá sa, že toto slovo je odvodené z perzského gulabu a tiež z arabského slova julab, ktoré v preklade znamená „ružová voda“. Táto asociácia je zdôraznená sladkou povahou moderného nápoja.

Jeden z prvých odkazov na mätový julep siaha až do roku 1784, keď sa mätové julepy (ako veľa alkoholických nápojov) používali ako liečivá. Neskôr, v knihe Johna Davisa z roku 1803 Travels of Four and Half Years in the United States of Americ, sa o mäte julep hovorilo ako o „dramatickom alkoholovom alkohole, do ktorého je ponorená mäta, ktorú vzali ranní Virginiáni“.

V tomto okamihu nebolo špecifikované, aký destilát bol použitý, ale dá sa bezpečne povedať, že medzi výberom bola aj whisky, rovnako ako genever alebo rum, a to, čo sa dostalo do vášho julepu, záviselo nielen od toho, čo bolo k dispozícii, ale aj (a dôležitejšie) vaša sociálna trieda. Bourbon sa stal najužšie spojeným s mincovňou julep v Spojených štátoch, pretože chudobní farmári, ktorí si nemohli dovoliť dovážať liehoviny, ako je rum, by namiesto alkoholu používali americký likér (skvelá voľba, ak sa nás spýtate, sociálno-ekonomický status je prekliaty).

Väzby na Kentucky Derby sa tiež tiahnu späť do roku 1938, keď bol vyhlásený za oficiálny nápoj tohto športového podujatia. Neexistuje žiadne skutočné vysvetlenie, prečo sa to stalo, ale stalo sa a my všetci teraz máme vďaka tomu úžitok. Churchill Downs každý rok naservíruje počas dvoch dní pretekov až 120 000 julepov. Zatiaľ čo väčšina z nich sa vyrába so značkou Old Forrester, oficiálnym bourbonom mincovne julepu v Kentucky Derby od roku 2015 (predtým bola zmluvnou whisky skorá doba), môžu si návštevníci dostihov dať za mincovňu julep vyrobenú z rezervy Woodford Reserve 1 000 dolárov a slúžiť v zlate pokovované sklo so striebornou slamou.

Teraz, keď viete, odkiaľ nápoj pochádza, máte malý smäd? Tu je recept na klasický mätový julep (oblek seersucker voliteľný, ale podporovaný).

Klasická mäta Julep

• 2 oz vysoko odolný bourbon (tu sú najlepšie bourbony pre mätu julep)
• 0,5 oz jednoduchého sirupu
• 4 čerstvé lístky mäty
• Drvený ľad

Postup: Mätu premiešajte v pohári, aby ste vyjadrili éterické oleje. Pridajte bourbon, jednoduchý sirup a rozdrvený ľad. Miešajte. Ozdobíme ďalšou mätou.