Sprievodca Vermutom: Čo Treba Vedieť O Jednom Z Najuniverzálnejších Liehovín

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Okrem toho, že má vermút jedno z najchladnejších mien v celej oblasti nápojov, je vermút nevyhnutnou položkou v bare. Najlepšie z partie sú samy o sebe vynikajúce sippery a od toho závisí aj najslávnejší kokteil na planéte.

Súvisiace čítanie

• Najlepšie medzinárodné vermuty
• Najlepšie americké vermuty

Predstavte si vermút ako víno vzhľadom na ošetrenie ginom, obohatený hroznový destilát zasiahnutý všetkými druhmi bylín a rastlín. tak ako amaro vo svojej vysoko aromatickej kvalite, gin veľmi závisí od mnohých bylín, semien, koreňov, kôry, korenia a ďalších prísad.

Za barom nemohol byť vermút dôležitejší. Je to ťažký zdvihák v akomkoľvek počte klasických koktailov, od VodkMartini po Negroni. V tejto krajine je často prehliadaná, niečo sa nachádza vo fľaši Martini & Rossi v obchode s potravinami a ešte niečo navyše. Ale je to pulzujúci nápoj, ktorý je zábavné hrať si s destilátmi, variť namiesto vína alebo si vychutnať ako aperitív.

Ako toľko skvelých vecí, aj vermút mal svoj štart v Taliansku. V polovici 17. storočia v Turíne bol nápoj navrhnutý ako liečivý prostriedok a čoskoro prešiel na módny sipper. Rýchlo si našiel domov v množstve miešaných nápojov, ale rovnako obľúbený bol chladený a čistý, dokonca aj v poledne. Odvtedy sa Vermouth vyvinul do dvoch hlavných kategórií (červená a biela) a štýlov (sladký a suchý).

Je zaujímavé, že slovo vermút je založené na tom, ako Francúzi hovoria „wermut“, nemecké meno pre palinu. Taliansko a Francúzsko sú naďalej hlavnými producentmi, čo neprekvapuje ich príbuzná vinárska kultúra, ale Španielsko, Veľká Británia a USA dopadajú tiež dosť. V skutočnosti za posledných pár desaťročí vstúpilo na scénu vzrušujúce množstvo solídnych amerických vermútov.

Vermút sa vyrába na vrchole neutrálneho bieleho alebo červeného vína s relatívne nízkym obsahom alkoholu. Je aromaticky upravená špeciálnou kombináciou bylín a ďalších aromatických prísad, potom je obohatená a pridaná do nádrže alebo suda. Na jeho výrobu sa používa množstvo hrozna, od Clairette blanche po Trebbiano. Niektoré časti sveta, napríklad Chambéry vo Francúzsku (domov slávneho dolinského vermútu), sú tak známe svojimi výraznými vermútmi, že majú svoje vlastné označenia (veľa vín má svoje Burgundsko, Chianti, NapValley atď.).

Sladký vermút má tendenciu sa zvyšovať na asi 10 - 15% cukru, čo je dosť sladké, ale vynikajúce na miešanie a vyváženie ostatných prísad v koktailoch. Na popíjanie dáva tento spisovateľ prednosť suchému vermútu. Tento štýl má zvyčajne veľmi málo zvyškového cukru a pije skôr ako sherry. Bývajú voňavé, lesklé, kvetinové a svieže.

Keď v roku 2021 vyzeráte byť dobrodružnejší, a to aj z domu, dajte vermút. Existujú jedinečné ponuky z celého sveta a experimentovanie v pohári je nesmierne zábavné. Tu stojí za vyskúšanie niekoľko:

González Byass LCopRojo

sladší červený vermút zo Španielska, spoločnosť LCophas sa vyrába od konca 19. storočia. Táto voľba, vyrobená z Oloroso a Pedro Ximenez, soleras v Jereze, ponúka veľké korenie na pečenie a sušené škoricové tóny a tmavé ovocie. Je to zábava sama o sebe alebo zmiešaná s sherry alebo brandy (alebo s ich kombináciou).

Výkupný suchý vermút

Tento riff z Oregonu je ako potpourri, praskajúci zo skla s kvetinovými aromatikami. Na chuti ukazuje divoký med a rovnomernú zmes bylín, ovocia a korenia. Aspoň časť svojej zaoblenosti vďačí určitému starnutiu vo francúzskych dubových sudoch.

Cocchi Vermouth di Torino

Táto severoitalská verzia by mala byť súčasťou nastavenia domáceho baru pre všetkých. Dodáva sa v peknej fľaši, je vyrobený z hrozna Moscato a je vynikajúci k nejakej whisky alebo dokonca postriekaný do nejakého Prosecca. Sám o sebe ukazuje príjemnú zmes pomarančovej kôry, kože a jahodovej rebarbory.

Aperitívy Lo-Fi suchý vermút

Tento vermút z Lo-Fi, ktorý je ostrý a dostatočne suchý, je vhodný pre väčšinu liehovín a je vyrobený okrem iného z rebarbory, kakaa a enciánu. Vyrobené v Kalifornii, má peknú citrusovú stopu a na chvíľu zostáva na chuti.