Bartenders Go Wild At A Forest Retreat In Silver Falls, Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Okolo 16:00 v ponuré nedeľné popoludnie sme sa všetci stretli v koktailovom uzle Bit House Saloon, aby sme sa zoznámili a naložili do prenajatého školského autobusu na 90 minút jazdy do Silver Falls. Keď zapadalo slnko a pouličné svetlá zmizli za nami, zatiahli sme do „nového“rančeka v kabíne vo vnútri parku - nášho slávneho dreveného domu na ďalších 48 hodín.

Kabína je sústredená na betónovom ohnisku a má asi 50 postelí, kompletne vybavenú kuchyňu a určité kúzlo, ktoré nájdete iba v divočine a k dispozícii je telefónna služba obmedzená na žiadne. Je rozdelená na štvorpodlažné časti, ktoré poskytujú slušné množstvo súkromia, pretože na spanie v druhom poschodí nie sú rozdelené žiadne steny. Rozbalil som si nový spacák a vydal sa na večernú pečienku.

Jedlo na víkend bolo rozdelené medzi šéfkuchára Jackieho Ramseyho z Culininu Los Angeles a Zepha Shepparda z portlandského proletariátu. Rôzni účastníci boli ich sous kuchári - jedna z lepších „dobrovoľníckych“pracovných príležitostí.

Je všeobecne známe, že pod jednou strechou nemôžete mať partiu barmanov a neočakávať koktejlové súťaže - krátko po večeri sa teda strhla voľne organizovaná bitka medzi desiatimi. Vďaka úrovni talentov na mieste bol každý nápoj vynikajúci. Prihlášky si ako prísadu vyžadovali iba šťavnaté, sladké drievko CascadiD’Amore amaro spoločnosti New Deal a víťaz bude vyhlásený nasledujúci večer.

Keď miešali poháre a fľaše, bol Los Angeles Adventure Sleep dokonalým zvukovým sprievodom v pozadí. Štvorčlenná hra cez večer pokrývala obaly z 90. rokov na skale, keď za nimi praskal oheň.

krásna vec sa stala okolo 23:00, keď sa náhle objavil Sheppard s mohutnou zadnou časťou kravy. S dedovou pílkou na kov a nožom v ruke odpílil kúsok pečienky, vyrobil rošt nad ohňom a na mieste ugriloval. Sheppardova rodová línia je prešpikovaná úžitkovým životom zo starej školy a všetko sa to prenáša do jeho štýlu varenia bez ozdôb. „Polnočné občerstvenie“ani nezačne popisovať majstrovstvo kuchára. V živote je len málo vecí lepších, ako si vychutnať plody profesionálneho mäsiara na čarodejníckej hodine v lese.

Nasledujúce ráno bolo trochu … pomalé … asi pre každého. Moja nová taška však poskytovala slušný nočný spánok (tiež moje prvé použitie mumiovej tašky - konvertujem). Džbány Bloody Marys a studené varenie od spoločnosti Portland Roasting Co. vrátili všetkých späť do života v čase ranných aktivít. Namiesto hier a spánku som sa vybral na túru po parku (niečo, čo som neurobil za 10 - 15 rokov). skupina nás naložila dodávku a išla k stopovej hlave.

Aj keď Silver Falls ročne navštívi viac ako milión, 10 vodopádov a cyklotrás je stále nedotknutých a úchvatných. Vybrali sme sa prejsť popod, okolo a okolo šiestich z nich (s niekoľkými medzipristátiami pre vašu intoxikáciu podľa vášho výberu). Bola to skvelá príležitosť spoznať niektorých mojich kolegov v ústupe, vrátane spoluzakladateľa pivovaru Ninkasi Brewing Jamieho Floyda, ktorý je rovnako ako ja zúrivým prieskumníkom v prírode.

O päť kilometrov neskôr a potom, čo sme sa vyhli väčšine prívalových lejakov, ktoré sporadicky zalievali víkend (klasické počasie na severozápade Tichého oceánu), sme zamierili späť do kabíny na tímové súťaže v štýle letného tábora. Môj tím, Island of Misfits (bola podporovaná kreativita), skončil s jedným víťazstvom na kurze mini-whisky-barel, kde som otvoril prst, ale stále som dokázal doviesť svoje kohorty k víťazstvu. Meškanie s krupobitím bránilo tomu, aby sa konkurencia skončila až do večere.

Sheppard po celý deň pripravoval a dával rozpolené prasa na pekáč na uhlie, ktorý sa pri teplotách pod 55 ° C zdvojnásobil ako druhý táborák. Keď som mu pomáhal s prípravou grilovania pre celé kurčatá, ktoré sa chystali podstúpiť podobnú terapiu uhlím, vysvetlil mi svoje mäsiarske pozadie a hrdosť na varenie relatívne nezmeneným spôsobom - to všetko pri napchávaní všetkých svojich zásob v Range Roveri z roku 1993.

Šesť rokov svojho remesla Sheppard v podstate zvládol umenie pomalého pečenia. Na jeho štýle nie je nič fantázie: prasa a kurčatá rozpolil na polovicu, poprášené soľou a korením, potom väčšinu arómy nechali na uhlí. Večera bola slávnosťou slávnosti kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ktorá bola dokonale ochutená a zvetraná, aby zodpovedala podnebiu a atmosfére víkendu. Bolo to správne posledné jedlo okolo burácajúceho ohňa, nevadí čiastočne premočené oblečenie.

Keď Adventure Sleep zabalili svoju poslednú pieseň, bola vyhlásená víťazka koktailovej súťaže: JessicBraasch z biblického klubu a jej fantastická kombinácia „Mountain Rose Fix“- kombinácie ginu, zázvorového likéru, horka z kardamónu, citrónu a spomínaného amara - „Mountain Rose Fix“. V kabíne nasledovalo jemné cvaknutie Scrabble a nával pokerových kariet a pre tohto reportéra bola skorá noc, keď som odletel pred polnocou.

Možno najpôsobivejší výkon ústupu sa stal nasledujúce ráno. skupina viac ako 50 omámených, unavených a preťažených barmanov upratala kabínu za niečo vyše hodiny. Od koša po nepoškvrnené za menej ako 90 minút. Bol to dôkaz kamarátstva vybudovaného cez víkend. Retreat 4 Roses je súčasťou rastúceho posunu smerom k intímnym udalostiam, kde malé a zmysluplné zážitky majú prednosť pred sociálnymi mediálnymi dojmami a metrikami značiek. Ďalej to posilňuje miestnu barovú komunitu, vylepšuje nápoje pre všetkých a dúfam, že na budúci rok dostanem ďalšiu pozvánku, aby som opäť počul praskanie ohňa.

Fotografie vodopádu od Geoffa Nudelmana, všetky ďalšie fotografie od Jasona Horvatha.