Londýn Otvára Prvú Reštauráciu Dopravných Pásov Na Syre Na Svete

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nehovorte nás o tom, ale niekto slávny - napríklad Ben Franklin alebo Gandhi - raz povedal: „Syr je dôkazom toho, že Boh nás miluje a chce, aby sme boli šťastní.“Okrem intolerancie laktózy a tých, ktorí neznášajú vynikajúce jedlá, všetci milujú syry. Takže reštaurácia, ktorá podáva nonstop prehliadku syra na dopravnom páse, sa javí ako niečo zo perfektného horúčkovitého sna. A to je to, čo londýnsky príznačný názov Pick & Cheese prináša.

Pick & Cheese, ktorý sa nachádza na novootvorenom trhu Seven Dials Market v Covent Garden, je ako japonské sushi kĺby na dopravnom páse, iba so syrom. Hostia si môžu posedieť až do 130 metrov vysokého „syrového baru“, kde nájdu lákavú a nikdy nekončiacu prehliadku syrov. Celkovo ich je 25, všetky pochádzajú z miestnych britských fariem a mestských výrobcov. Každá porcia je vopred pripravená s príslušnými bokmi, korením, malosériovými vínami alebo kombináciou troch z nich. Môže to byť najlepšie jedlo a víno, ktoré spája tapas ideever.

Zakladateľa Matthewa Carvera inšpirovalo k vytvoreniu tohto konceptu počúvanie častých zákazníkov v jeho ďalších slávnych londýnskych reštauráciách. Všimol si, že „vždy chcú vybrať z nášho zoznamu rôznych syrov a vytvoriť si vlastnú syrovú dosku na mieru.“Spoluprácou s jeho vlastnými kuchármi a miestnymi farmami s cieľom zistiť, čo je nové, vzrušujúce a inovatívne, zúžili výber tak, aby obsahoval niečo pre každého. "Snažili sme sa uspokojiť známejšie profily chutí, rovnako ako sa snažíme vytlačiť ľudí z ich komfortnej zóny, aby vyskúšali niečo nové."

Inšpirované podobnými konceptmi v Japonsku, farba reštaurácie rozlišuje každé jedlo na základe ceny. Najlacnejšie krémové taniere začínajú na menej ako 4 dolároch a zahŕňajú čedar Quicke & Devon spárovaný s jednoduchým paradajkovým dochutením a Stilton z Nottinghamshire, ktorý je podložený čokoládou a ovseným koláčikom. Dokonca aj averzia s modrým syrom bude v Beauvale ocenená modrou farbou. Reštaurácia to popisuje ako „modré pre ľudí, ktorí‚ nechutia modrým syrom ‘.““

Výber je čoraz zaujímavejší, keď sa stravníci prechádzajú cez sivú, modrú, červenú a žltú farbu. Odvážnejší milovníci syra môžu ochutnať Barona Bigoda (spárovaného s hríbovým duxelle) a Kingham, nové vydanie, ktoré Pick & Cheese premení na sladké a slané párovanie pridaním bočnej strany orechov. K dispozícii sú tiež možnosti „mimo pásu“, vrátane grilovaného sendviča so štyrmi syrmi a dezertu s mäkkým podávaním s modrým syrom s plástom, hruškou coulis a oholenou čokoládou.

Pick & Cheese je otvorený sedem dní v týždni od poludnia. Väčšina miest na sedenie je iba vstupná a reštaurácia upozorňuje, že takmer vždy je vedená linka. Aj keď ako všetky dobré veci v živote, aj tu platí, že dobrý syr čaká na tých, ktorí čakajú.