Westland Distillery Vytvára Nové Spoločenstvo Pre Výskum Jačmeňa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Westland Distillery

Seattle’s Westland Distillery je jedným z lídrov v snahe dosiahnuť, aby sa rastúca americká kategória single malt stala tak populárnou ako bourbon. Na tento účel liehovar uvoľňuje sortiment whisky, ktoré sú vyrobené zo 100% sladového jačmeňa a zrejú v rôznych druhoch sudov vrátane sherry, portského a panenského amerického duba. Westland’s Garryanseries je jedným z najzaujímavejších z liehovaru s obmedzeným uvoľňovaním, ktorý zreje v niekoľkých rôznych druhoch sudov, vrátane duba Garry, ktorý je pôvodom z tohto regiónu a ktorý sa na vyzretie americkej whisky príliš nepoužíva.

Jačmeň je jednou z hlavných prísad pri výrobe amerického jednosladového oleja spolu s vodou, kvasnicami a drevom, v ktorom zreje. Existujú niektoré liehovary, ktoré v rámci zamerania na koncept terroiru v whisky študujú vplyv rôznych druhov jačmeňa, napríklad škótsky Bruichladdich. Spoločnosť Westland práve oznámila, že vytvorila štipendium v laboratóriu chleba na Washingtonskej univerzite v údolí Skagit, aby ďalej skúmala, ako odrody jačmeňa ovplyvňujú chuť a kvalitu whisky, z ktorej sa vyrábajú. Westland pre toto spoločenstvo stanovil tri ciele:

1. "Jačmeň musí pre farmára fungovať." Odrody musia byť pre poľnohospodára, ktorý ich pestuje, ekonomicky udržateľné a musia existovať v rámci zdravého poľnohospodárskeho systému, aby nenarúšali pestovanie ďalších zŕn.
2. "Jačmeň musí pracovať v meniacom sa prostredí." Odrody musia byť „certifikované ako ekologické, regeneratívne-organické alebo„ bezpečné pre lososy ““a musia byť schopné odolávať účinkom zmeny podnebia v súčasnosti i v budúcnosti.
3. "Jačmeň musí pracovať pre konečného spotrebiteľa." Odrody musia mať pre whisky zmysel; inými slovami, mal by mať vplyv na chuť.

Prvý Ph. D. študent bol vyhlásený: Louie Prager, ktorý spoluzakladal pekáreň Prager Brothers Artisan v San Diegu, mieri do Washingtonu, aby zahájil program.

"Westland je západný Washington po celú dobu," uviedol v pripravenom vyhlásení Dr. Stephen Jones, riaditeľ laboratória The Bread Lab. „Mať podporu domácej spoločnosti kalibru Westland na tejto úrovni je skutočným pozitívnym nárazom pre celý pohyb nekomoditných zŕn, novinky a chute. Je to veľký krok vpred v oblasti chovu jačmeňa, výroby whisky a rastu regionálnych ekonomík obilia na všetkých úrovniach a na všetky účely. “Ako budú práce pokračovať, bude veľmi zaujímavé sledovať, čo prezradia výsledky takto zameranej štúdie o jačmeni a ako by toto úsilie mohlo v budúcnosti ovplyvniť produkciu whisky doma i v zahraničí.