Pochopenie Rozvíjajúceho Sa Sveta Japonského Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď premýšľate o japonskom víne, myseľ sa prepadne priamo kvôli sebe. Ale zmena podnebia a nová skupina vinárov sa snažia túto perspektívu vyriešiť.

Spotreba piva a saké sa v krajine vychádzajúceho slnka spomaľuje a miestni obyvatelia hľadajú čisté vína, aby vyvážili miestnu kuchyňu. Z hľadiska vinárstva to nie je vždy ľahké, čo je jedným z dôvodov, prečo Japonsku trvalo tak dlho, kým skutočne vstúpilo do globálneho rozhovoru o víne.

Keď Japonci uvažujú o výsadbe viniča a následnom obhospodarovaní, berú do úvahy hlavné výzvy, ako je vlhkosť, tajfúny, strmé svahy náchylné na eróziu a sneh. Preto sú hybridy populárne, pretože zvyčajne dokážu prekonať kolektívnu búrku podmienok. Napriek tomu v miestach, ako je prefektúra Yamanashi, Nagano a Hokkaido, rastie rast výrobcov, ako aj pôvodných odrôd a známych druhov, ako je Chardonnay.

Jediným japonským pôvodným hroznom je Koshu, ktorý sa čoraz viac oceňuje pre svoju jemnú prírodu a broskyňovú príchuť. Produkuje tiché víno, ktoré príjemne kontrauje s niektorými hlasnejšími jedlami v krajine. Keď vinári viac experimentujú so zdanlivo vhodnými odrodami, ako je Pinot Noir, a so sľubnými krížencami, ako je Muscat Bailey A, môžeme z Japonska začať vychádzať zaujímavé vína.

Pestovanie hrozna a výroba vína sa tu v minimálnej miere datujú do 8. storočia. Popularizovali ju jezuiti v 16. storočí, keď priniesli novú výsadbu a trvali na pití týchto vecí. Ale v skutočnosti Japonci až do 70. rokov väčšinou ignorovali to, čo nazývali „hroznový likér“. Vtedy máloktorý výrobca videl príležitosť v japonskom záujme o západné veci, ktoré zahŕňali európske a americké vína.

Do dnešného dňa leví podiel na tom, čo je k dispozícii v Japonsku, je dovoz zo zavedenejších vinárskych krajín. Nová kreatívna trieda vinárov funguje pod veľkým tieňom vrhom konglomerátov, ako je Suntory, ktoré zvyčajne miešajú trochu miestneho ovocia s veľkým množstvom ovocia z iných krajín a označujú na ňom facku. Našťastie legislatíva za posledných pár rokov výrazne sťažila označovanie niečoho ako japonského vína, pokiaľ to nie je čisto to. Okrem toho miestni pestovatelia a vlády pracujú na predpisoch o pôvode a označeniach označení, aké vidíme v štátoch Francúzska.

Je z čoho byť nadšený. Hlavná známka potenciálu vína je často v podobe potvrdenia od miesta, ktoré to vie najlepšie. Francúzsko už prejavilo určitý záujem o Japonsko. Len vlani v máji slávny producent Domaine de Montille zasadil na juhu Hokkaida Pinot Noir a Chardonnay, čo je vážna známka schválenia. Nepochybne tiež poukazuje na jeden z mnohých príkladov trendu väčšieho globálneho otepľovania, ktorý už vyústil do nedávneho varenia šumivého vína v Anglicku.

Takáto pozornosť povedie k väčšiemu marketingu, čo následne povedie k väčšej produkcii a vývozu na miesta, ako sú napríklad USA. Zvedavé sommy už predvádzajú japonské vína na obchodných ochutnávkach a stretnutiach v priemysle a sú presvedčení, že sa tam niečo varí. Pri zmene hry existujú vzrušujúce štítky, ktoré tvrdo pracujú, napríklad MGV v Yamanashi a Domaine Takahiko v Hokkaido.

Zameriava sa na Yamanashi, domov najväčšej koncentrácie viníc a vinárstiev, s ohromujúcim terénom a horou Mt. Fuji neustále na obzore. Je to jedna z najkrajších oblastí Japonska a snaží sa prilákať turistov nielen k výhľadom na hory a čerešňovým kvetom, ale aj k miestnemu solenému vínu. V súčasnosti existuje viac ako 100 výrobcov, ktorí kombinujú majetky zo svahov a mestské oblečenie, ako je Kurambon.

V blízkej budúcnosti vyhľadajte prísady japonského vína vo svojej obľúbenej reštaurácii alebo vinotéke. Je pravdepodobné, že čoraz viac uvidíte v prírodných vinárňach a na miestach, ktoré uprednostňujú zelené vinárske techniky, pretože najnovšia generácia japonských vinárov berie tieto veci celkom vážne.