Vďaka Tomuto Vysoko Odolnému Shochu Iichiko Saiten By Mohla Byť Vodka Irelevantná

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Vodkis je výberom barmanov pre svoje prirodzené vlastnosti alebo nedostatok - je to číry lieh bez chuti a zápachu, ktorý umožňuje ostatným ingredienciám kokteilu zažiariť bez toho, aby si uplatnil svoj vlastný chuťový profil. Existujú aj ďalšie jasné alternatívy liehu, ako napríklad blanco tequila, gin alebo dokonca nestarnutá whisky, ktoré zmesi dodávajú trochu väčšej chuti. novou možnosťou z Japonska s vlastným jedinečným chuťovým profilom je Iichiko Saiten, vysoko odolný shochu, ktorý práve začal v USA.

Japonské shochu sa tradične vyrába z jačmeňa, sladkých zemiakov alebo ryže a destiluje sa na hladinu alkoholu v rozmedzí od 20% do 25%. Je to určené na pitie s jedlom, a to buď ako strela, na ľade alebo niekedy zmiešané s vodou. Vďaka nízkemu dôkazu môžete piť shochu celú noc a zostať relatívne triezvi, ale nie vždy je to najlepšia voľba, ktorú môžete na výrobu koktailu použiť. Spoločnosť Iichiko, ktorá vyrába siluetu (najpredávanejší shochu v Japonsku), práve vydala svoju väčšiu a odvážnejšiu sestru s názvom Saiten. Tento shochu je vyrobený zo 100% jačmeňa a má umami príchuť vďaka použitiu koji. Koji je pleseň, ktorá pred destiláciou aktivuje fermentáciu a má ďalší bonus v podobe dodania príchuti šoču (používa sa tiež na výrobu sójovej omáčky a miso pasty). Pri skúške 86 proof je alkohol silnejší, ale neprekonateľný a patro liehu je porovnateľnejšie s geneverom alebo s veľmi ľahkým novým sladom.

Saiten si stále získava uznanie, ale zdá sa, že barmanská komunita si tohto nového ducha osvojuje. Niekoľko prominentných mixológov a majiteľov sa považuje za fanúšikov: okrem iných Kevin Diedrich zo San Franciska PCH, Jack Schramm z Existujúcich podmienok v New Yorku a Masahiro Urushido z NYC KatanKitten.

"Saiten je schopný mixovať neuveriteľne dobre," hovorí Max Green, barman spoločnosti Amor Y Amargo v New Yorku. "Najmä na jar a v lete, keď hľadáte osviežujúce a svetlé záhradné bugery." Rastlinná trávnatá podstata liehoviny sa dokonale hodí k ľahkým šumivým koktailom. Presne to, čo chcem, v teplé augustové popoludnie. “Na zjazde Združenia veľkoobchodníkov s vínom a liehovinami 2019 sa Saiten použila ako víťaz v kategórii Najlepší dlhý nápoj, Long Kiss Goodnight (vyrobený zo Saiten, ginu, koriandrového sirupu, citrónu, jablkového džúsu a tonika).

Či Saiten naďalej rastie v popularite a či ho nasledujú aj ďalšie značky shochu a vydávajú vysoko odolné verzie, to sa ešte len uvidí. Ale zdá sa, že barmanský svet je už teraz fanúšikom.