Čo Je Burns Night? Oslava škótskej Poézie, Haggisa A Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Skutočne rýchlo, chceme, aby ste si spomenuli na pár týždňov dozadu. Práve sme vstúpili do nového desaťročia. Lopta na Times Square práve klesla. Konfety potiahli každého posledného návštevníka večierkov na celom svete a vy ste práve pobozkali osobu najbližšiu k vám (či už ide o životnú lásku alebo cudziu osobu, záleží len na vás, ale pamätajte, že pokiaľ ide o túto druhú možnosť, súhlas je sexy). Čo sa stalo ďalej? Spievali ste samozrejme „Auld Lang Syne“. Poznáte toho:

"Malo by sa na známeho zabudnúť? A nikdy mi to neprišlo na myseľ?"

Aj keď viete tieto slová, vedeli ste, že máte škótskeho básnika Roberta Burnsa, ktorý vám ďakuje za dnešnú silvestrovskú oslavu? Nechceli ste a chcete si vynahradiť roky, keď ste mu nepoďakovali? Máte šťastie. Každý rok 25. januára oslavujú milovníci poézie, Škótska a všetkého, čo Robert Burns, Burns Night.

Predtým, ako sa pustíme do osláv Burns Night, poďme sa dozvedieť niečo viac o samotnom mužovi.

Kto je Robert Burns?

Robert Burns sa narodil 25. januára 1759 neďaleko Ayr v škótskom Alloway. Obaja jeho rodičia boli poľnohospodári v prenájme a bol najmladším zo siedmich. Až začiatkom 80. rokov 17. storočia ho jeho priateľ, kapitán Richard Brown, povzbudil, aby sa stal básnikom. Burns si naďalej bil zadok pri rôznych zamestnaniach, mal málo detí, presťahoval sa za prácou a nakoniec skončil v Edinburghu, kde v roku 1787 publikoval Básne, hlavne v škótskom nárečí (zdá sa, že knižné tituly boli oveľa jednoduchšie).

V nasledujúcom desaťročí Burns pokračoval v produkcii poézie, väčšinou v škótskom dialekte, s veľkým ohlasom. Mnoho z básní, ktoré Burns napísal, si v priebehu rokov získalo popularitu, oficiálnu aj neoficiálnu, v Škótsku. Po pekelnej kariére trvajúcej takmer dve desaťročia, Burns zomrel v roku 1797 po extrakcii zubov. Splodil 12 detí a za celý život mal viacnásobné aféry. Vďaka svojej práci sa stal kultúrnou ikonou v celom Škótsku. Celkovo by sa dalo povedať, že produktívny život.

Čo je Burns Night?

V roku 1801, päť rokov po jeho smrti, sa niektorí Burnsovi priatelia spojili, aby oslávili jeho život. Jedli tradičné škótske jedlo, pili škótsku whisky a recitovali jeho básne. Toto je tradícia, ktorá sa traduje - viac-menej neprerušovane od jej vzniku - v podobe Burnsovej noci a Burnsovej večere, ktorá sa oslavuje každý 25. januára, aby sa kryla s Burnsovými narodeninami.

Burns Night sa slávi každý rok 25. januára.

Jednou z recitácií, ktorá sa objavuje pri každej večeri na popálenie, je báseň „Address to Haggis“, ktorá oslavuje jedno zo škótskych národných jedál (a tiež sa má podávať v Burns Night, ale o tom čoskoro). Tu sú prvé tri strofy „Adresa Haggisovi“v pôvodnom dialekte:

Fér tvoja čestná, synovská tvár, Veľký náčelník pudinovej rasy! Nabočte im vaše miesto, Painch, dršťky alebo thairm: Wee ste vy laskavý Ako lang je môj airm

Stonajúci priekopa, ktorú tam plníte, Tvoje prekážky ako vzdialený kopec, Váš špendlík pomáha opraviť mlyn V čase potreby Zatiaľ čo cez vaše póry sa rosia destilácie Ako jantárová korálka

Jeho nôž vidí rustikálny Labor dicht, Pripravte sa na hotový slicht, Hĺbenie vašich tryskajúcich vnútorností bricht, Ako ony priekopa; A potom, ó, aký slávny sicht, Warm-reekin, rich

Netušíte, čo to znamená? Tu je preklad so súhlasom klubu AlexandriBurns:

Veľa šťastia vám a vašej úprimnej, kyprej tvári, Veľký náčelník závodu s klobásami! Nad nimi všetkým zaujmete svoje miesto, Žalúdok, dršťky alebo črevá: Si hoden milosti? Pokiaľ moja ruka

Stenajúci priekopa, ktorú vyplníte, Tvoj zadok má ako vzdialený kopec, Váš špendlík by pomohol napraviť mlyn V prípade potreby Zatiaľ čo cez vaše póry rosia destilácie Ako jantárová korálka

Jeho nôž vidí rustikálne Labor utieranie, A rozsekám ťa pripraveným Jasné vytrhávanie vnútorností, Ako každá priekopa; A potom, ó, aký slávny pohľad, Teplé naparovanie, bohaté

Samozrejme, každá Burns Supper potrebuje nejaké skutočné víťazstvá. Tradične, ako sme už spomenuli, je haggis stredobodom jedla. Pre tých, ktorí to nevedia, Haggis je puding z ovčieho srdca, pečene a pľúc zmiešaný so zeleninou a korením, ktorý sa potom podáva v žalúdku zvieraťa. Neznie to príjemne, ale je to tak.

Ako oslavovať popáleniny

Haggis si môžete kúpiť online, ale akonáhle si kúpite dobré veci, ako ich pripraviť? Pozrite sa na recept nižšie na haggis s neepmi a tattami (okrúhlice a zemiaky), ktorý vyvinul Jeff Bland pre Škótsko.

jedlo by nebolo úplné bez niečoho na pitie, a keďže je toto škótske jedlo, whisky je tou správnou cestou. Dram svojej obľúbenej whisky je perfektný, ale môžete na nej tiež namiešať niekoľko škótskych koktailov.

Tradičné Haggis s krušpánmi (repík) a tatármi (zemiaky)

Zloženie:

• 400 g haggisu (zakúpeného od kvalitného mäsiara)
• 8 šalotiek
• 4 zemiaky na pečenie
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 repík
• 1 vetvička tymiánu
• 50 g masla
• 50 g smotany
• 50 g cukru
• 500 ml hnedého kuracieho vývaru
• 200 ml červeného vína
• 200 ml krému
• 80 ml portu
• 10 ml whisky
• Soľ

Metóda:

1. Zemiaky vydrhnite a pečte ich celé v šupke v rúre na 180 stupňov Fahrenheita, kým nebudú uvarené. Stiahneme z rúry a vydlabeme dužinu zemiakov a prepasírujeme cez jemné sitko alebo zemiakový šľahač. Pridajte smotanu a maslo a premiešajte.
2. Zároveň repu očistíme a nakrájame na kocky, potom uvaríme v osolenej vode. Prejdite jemným sitom alebo zemiakovým šrotom.
3. Postupujte podľa pokynov mäsiara pre haggis podľa veľkosti.
4. Pred pridaním zemiakovej kaše na naplnenie krúžku použite okrúhly kovový krúžok a vrstvu s jednou tretinou vrstvy haggis, po ktorej nasleduje tretina zemiakovej kaše.
5. Ak chcete zohriať, vložte do strednej rúry na teplo.
6. Z portského urobte vývar, červené víno, cukor, cesnak, tymián a soľ. Dusíme na panvici spolu so šalotkou do mäkka. Po uvarení odstráňte tvrdú vonkajšiu vrstvu šalotky.
7. Pred pridaním whisky na záver si podľa chuti pripravte omáčku z whisky z hnedého kuracieho vývaru a smotany.
8. Timbale haggis podávajte so šalotkou a whisky omáčkou.