Kalifornské Burritá Sú Dokonalým Kulinárskym Hybridom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Burrito. ručná krásna vec obsahujúca bielkoviny, zeleninu, syr, horúcu omáčku a výdatnú pomoc guacamole, všetko pevne zabalené v múkovej tortille. Je právom milovaný a spravodlivo uctievaný gurmánmi všetkých pruhov.

Ďalšie čítanie

• Ako zložiť Perfect Burrito
• Počiatky sushi Burrito

Zatiaľ čo burrito má pôvod v Mexiku, niekoľko ikonickejších verzií k nám prichádza s láskavým dovolením mexických prisťahovalcov žijúcich v Spojených štátoch. Po mnoho rokov prichádzal „zlatý štandard“amerikanizovaných burrit vo forme misie Mission Burrito, výtvoru v San Francisku, vyrobeného z obzvlášť veľkej tortilly, ryže a fazule, nakrájaného alebo nastrúhaného mäsa, syra, salsy, cremy, šalátu a guac, všetko pevne zabalené v kokone z hliníkovej fólie na podporu konštrukcie.

Avšak ďalší výtvor na západnom pobreží by mohol byť hodný zosadenia z trónu Mission burrito: špecialita SoCal príznačne známa ako Californiburrito. bezchybné spojenie mexických chutí a prvkov klasickej ameriky, táto výdatná pochúťka prináša dostatok sacharidov, korenia a tuku na to, aby obstála aj v tých najbolestivejších kocovinách (a tých najžravejších štamprlíkoch, ak tomu čelia). Podľa slov výkonného šéfkuchára Richarda Ortiza zo spoločnosti Beerfish v San Diegu: „Jednoducho povedané, Californiburritos je v [južnej Kalifornii] základom. Je to to, čo si objednáte po noci pitia alebo dni surfovania. Kombinácia hovädzieho mäsa asada, hranoliek, pico a syra v teplých tortillách, o ktorých je známe, že lieči najhoršiu bolesť alebo kocovinu. “

Čo je Californiburrito?

Zatiaľ čo Californiburritos možno nájsť v celej južnej Kalifornii, sú skutočne výtvorom v San Diegu. Rovnako ako Mission burrito, aj Californiburrito je zabalené v múčnej tortille a jeho náplne zahŕňajú mäso, syr a korenie. Californiburrito však obsahuje aj tajnú zbraň: hranolky namiesto ryže a fazule.

Šéfkuchár Alvin Cailan z Eggslutu v Los Angeles stále rád spomína na svoje prvé stretnutie s Californiburrito a hovorí nám, že „Californiburrito by sa malo skutočne volať San Diego burrito. Keď idete na juh od Encinitas, je to burrito. Vyrastal som vo východnom LA a [a] jedli sme fazuľové a syrové burritá a carne asadburritos. Takže keď som dosť starý na to, aby som šoféroval, vybral som sa s mojimi chlapcami na výlet do Vista v Kalifornii, a vtedy som zažil veľké Californiburrito. Carne asada, nastrúhaný syr, kyslá smotana a hranolky! Otriaslo to mojím svetom [a] pohltil som burrito, ako by som ho nikdy predtým nemal. “

Výhody produktu Californiburrito sú nevyčísliteľné, ale len málo atribútov ho robí obzvlášť jedinečným doplnkom mexicko-amerického kulinárskeho panteónu:

Hranolky pridávajú látku bez ohromujúcich chutí a textúr

Výkonný šéfkuchár Colten Lemmer z Union Kitchen & Tap v San Diegu vyzdvihuje textúrne výhody hranoliek v Californiburritos ako svoju vrcholnú slávu.

bezchybné spojenie mexických chutí a prvkov klasickej ameriky, táto výdatná pochúťka prináša dostatok sacharidov, korenia a tuku, aby obstála aj v tých najbolestivejších kocovinách.

„Milujem jedinečný„ pocit v ústach “, ktorý získate pri jedle Californiburrito - z francúzskych hranoliek ostávajú ostré zvyšky (na akomkoľvek slušnom mieste je známe, že sú extruské, aby bojovali s parou uviaznutou vo vnútri pri rolovaní), s krémovou vrstvou guacamole a kyslej smotany. Najlepšie je použiť nastrúhaný syr, aby ste s každým sústom dostali ooey gooey kýčovitý úsek. Moje obľúbené burritos majú tiež dobré množstvo pico de gallo a nejaké pridané korenie z marinády na mäso, ako aj čerstvé jalapeño alebo Serrano v pico, “hovorí Lemmer v príručke.

CaliforniBurritos sú vysoko prispôsobiteľné

Aj keď sa Californiburritos javia ako celkom jednoduché, pridanie hranoliek otvára bohaté možnosti zemiakových náplní, ktoré šéfkuchárom umožňujú prijať ich kreativitu. Jedným z týchto šéfkuchárov je RouhSadighi z The Rooster v Los Angeles, ktorý jej rád dopraje brunch vhodný pre Californiburritos: „V The Rooster je našou najobľúbenejšou objednávkou Rico Suave, čo je veľké burrito s chrumkavými tatermi, vajcami, slaninou, zmes avokáda, čedaru a cojitcheese, molcajete salsa a koriandrový krém. Takže v tomto prípade sú francúzske zemiaky tater tots, aby to bolo na raňajky. Množstvo burrito dodáva celý prvok textúry, ktorý burritos zvyčajne nemá. Že kríza a mať zemiaky ako malé nugetky vyprážaných výbuchov v každom sústu, posúva pravidelné burrito na ďalšiu úroveň! Práve to ho robí kalifornským. “

Kde získať CaliforniBurrito

V dnešnej dobe nie sú Californiburritos obmedzené na SoCal; v skutočnosti ich možno nájsť v celom štáte a krajine. Ak však plánujete návštevu materskej lode (oblasť San Diego), Cailan má pre vás niekoľko konkrétnych odporúčaní pre Californiburrito: „Dnes, kedykoľvek sa ocitnem v San Diegu, urobím Californiburrito, ktorý sa plazí zo stánku Taco k Juanite, ale môj najobľúbenejší je Don Carlos v LJolla v Kalifornii. “