Sprievodca Po Slivovice, Obľúbenej Brandy Východnej Európy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Kontinent Európy je domovom širokej škály miestnych likérov a liehovín pochádzajúcich z konkrétnych krajín a regiónov. Verzie známe pre amerických pijanov zahŕňajú: grécke ouzo, talianske amari, francúzsky absint a škandinávsky aquavit. menej známe, ale predovšetkým chutné vydanie nájdete vo východnej Európe a na Balkánskom polostrove, kde sa slivovica známa ako slivovice teší veľkej obľube ako samostatný nápoj aj ako kokteilová prísada. Čítajte ďalej a kompletného sprievodcu po slivovice: ako sa vyrába, ako chutí a ako môže vašim koktailom dodať mimoriadny rozmer.

Čo je Slivovitz?

Slivovice je číra ovocná brandy (vyrobená v štýle známom ako eau de vie) destilovaná zo slivkových sliviek. Čo sa týka chuti, Slivovice často zbierajú porovnania s talianskou pálenkou na báze hrozna známou ako grappa. Výrobcov slivovice možno nájsť v celej strednej a východnej Európe, s mimoriadne živou výrobou v Bulharsku, Chorvátsku, Českej republike, Poľsku a Srbsku. Distribúcia slivovice sa rozširuje do Spojených štátov a verzie sú k dispozícii v špecializovaných obchodoch s alkoholom.

Čo chutí slivovica?

Alkoholik často poznamenáva voňavú ovocnú arómu slivovice a potom je prekvapený silnou, takmer ohnivou povahou chute. "[Slivovitz] má veľmi odlišné vlastnosti, ktoré nenájdete v iných brandy … alebo v žiadnom inom duchu." Páči sa mi, ako jemná sladkosť slivky preráža horúčavu alkoholu a dodáva jej [veľmi] horúce a mierne ovocné telo, “hovorí barman Tony Gonzales z okresu v Los Angeles, ktorý pomocou slivovice pripravuje jeden z originálnych koktailov z okresu.

Ako sa slivovice používajú v koktailoch?

Unikátny chuťový profil Slivovice sa môže javiť ako prekážka pri začlenení do kokteilu, ale nápadití barmani považujú tieto vlastnosti za výhody, pričom navrhujú nápoje, ktoré naplno využívajú sladko-horkú rovnováhu dosiahnutú týmto duchom. Na otázku, prečo ho neobťažuje silná scéna slivovice v kokteiloch, Gonzales vysvetlil, že „vidím všetok alkohol, keď sa kuchár pozerá na korenistú skrinku; všetci duchovia majú párovací profil, ktorý je možné zmeniť pomocou inej prísady, a slivovice sa nelíšia. “

Chcete vyskúšať slivovicu v koktaile? Nižšie si pozrite dva kokteily zamerané na slivovicu.

Recept na koktail slivovice

Nikotín

(Vytvoril Tony Gonzales, okres, Los Angeles, Kalifornia)

„Na nikotínový kokteil používame Strykover Premium Slivovitz, ktorý je vyvážený jemnosťou kokónov. Koktejl je málo sladký, málo dymový a ťažko horí od „tepla“Slivovice, “hovorí Gonzales o svojej tvorbe kokteilu Slivovice.

Zloženie:

• 1 oz rumu
• 1 oz naplnený Amaro Nonino
• 0,5 oz mezcal
• 0,5 oz suchého Curaçao
• 0,25 oz slivovice
• 0,5 oz espresso
• Dym, na ozdobu
• Čierna soľ, na ozdobu

Metóda: Na prípravu vylúhovaného Amaro Nonino zľahka opečte kakaové hroty na suchej panvici. Nechajte vychladnúť a potom pridajte do 750 ml fľaše Amaro Nonino. Nechajte 10 dní odpočívať, aby sa úplne naplnilo. Pridajte všetky prísady do koktailovej trepačky a pretrepte, aby sa spojili. Pridajte ľadový blok do pohára a ľadom posypte čiernu soľ. Naplňte pohár dymom a potom obsah šejkra vylejte na ľad posypaný soľou.

Slivovice kys

(Vytvoril Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornia)

Barman podujatia Matthew Wyne prvýkrát ocenil slivovice kvôli rodinným združeniam: „Môj starý otec je zo Slovinska, takže som bol rozhodnutý, že sa mi bude páčiť slivovice, pretože to bol duch, ktorého vyrastal v pití. Trvalo mi nejaký čas, kým som sa naučil, ako ho používať v koktailoch, ale chuť môže byť úžasná. Na svete nie je nič podobné. “

Jeho preferovaný slivovičný kokteil sa točí na klasickom Pisco Sour a vymieňa juhoamerického ducha za túto východoeurópsku variáciu. „Slivovice funguje skvele namiesto Pisca v tradičnom Pisco Sour. Citrón je dostatočne silný na to, aby vyrovnal silu Slivovice, a vaječný bielok zjemní drsné okraje. S korením na pečenie v horčinách chutí kokteil ako slivkový koláč, “hovorí Wyne pre The Manual.

Zloženie:

• 1,5 oz slivovice
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 0,75 oz jednoduchého sirupu
• 1 vajce (alebo 1 oz pasterizované vajce v kartóne)
• Angosturbitters, na ozdobu

Postup: Pridajte prísady do koktailovej trepačky a pretrepávať, kým sa vajíčko úplne nezapracuje. Pridajte do trepačky ľad a potom pretrepávajte ďalších 10 sekúnd. Nalejte obsah trepačky do pohára a naneste penu Angosturbitters.