Jednoduchý Sprievodca Po Pinot Noir

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Pinot Noir je komplikovaný. Je to váš tichý priateľ, ktorý sa po niekoľkých drinkoch stane výrečným a otvoreným a odhalí, že je umelkyňou na plný úväzok, ktorá je na tom prekvapivo dobre, finančne.

Hrozno pobláznilo vinárov po celé storočia. Nielenže rastie iba vo vybranom podnebí, ale je tenkej kože, relatívne málo výnosná a náchylná na všetky druhy chorôb a škodcov. Stojí mučenie za to? Bez tieňa pochybností.

Ak je Pinot Noir správne vykonaný, je hranične mystický. Zabalí toľko postavy do jedného balíka so stredným telom, že si poškriabeš hlavu, ako na to. Rada sa delí o stôl so sortimentom jedál, ale je rovnako pútavá aj sama o sebe. Možno najlepšie, je to jedna z najvýraznejších odrôd na planéte, ktorá otáča ovládačom hlasitosti na terroir, vinársky štýl a vinobranie.

Podstata jeho histórie je táto: Pinot Noir sa začal v Burgundsku. Chúlostivejšie to chvíľu trvalo, kým ste získali úctu Starého sveta, ktorá sa bežne vyhradila napríklad pre Bordeaux. Nakoniec našla niekoľko vreciek inde na prosperovanie, vrátane severnej Kalifornie, údolia Willamette, častí Nového Zélandu a Austrálie, ako aj rakúskeho Nemecka. Miluje mierne podnebie a vo väčšine rozvíjajúcich sa oblastí sveta skutočne bude v plameňoch (alebo drahých hrozienkach). Mnohí označujú hrozno za temperamentné, ale to je podhodnotenie.

Jednou z mnohých silných stránok Pinot Noir je jeho rozmanitosť. Existuje nespočetné množstvo klonov týchto látok (krstné mená ako Dijon, Pommard, 115 atď.) A výsledné príchute sa môžu dramaticky líšiť, dokonca aj v rámci jednej vinice, nieto ešte ročníku. Mnoho značiek, napríklad vážená komora WillaKenzie, sa po väčšinu rokov objavuje v ponuke klonov. Vyskúšajte ich a naostrite čepele vášho Pinot patra.

Údolie Willamette je z veľkej časti považované za nové sídlo spoločnosti Pinot Noir. Aj keď sa udomácňuje veľa ďalších odrôd, v zásade sa predpokladá, že tu máte v ponuke aspoň jeden Pinot. A hoci hrozno obvykle končí ako červené víno nejakého druhu, žiadne dve nie sú úplne rovnaké. Okrem toho zo všestranného hrozna môžete vyrobiť ohromujúci biely Pinot, ružové, ktoré sa vyrovnajú provensálskym, a vynikajúci šumivý nápoj.

Mnoho ľudí si istý čas myslelo, že Pinot nemôže dobre starnúť, ale toto myslenie bolo medzičasom odvolané. Väčšina dobrých vín žánru môže trvať najmenej 10 - 15 rokov, čo nie je zlé vzhľadom na jeho relatívne nízky obsah tanínu. Najlepším spôsobom, ako ho piť, je otvoriť fľašu a časom si ju vychutnať. Skúste každú hodinu nalievať a uvidíte, ako sa v pohári vyvíja jeden z najslávnejších burgundských exportov.

Teraz ste na rade, aby ste vyskúšali tieto vynikajúce riffy od majstrov z oblasti Pinot Noir:

Eyrie Vineyards

Eyrie Vineyards, organizátor OG v údolí Willamette Valley, založil v roku 1965 sám „PapPinot“David Lett. Jeho syn, Jason, je už nejaký čas hlavným vinárom. Tvorí rovnako jemné a detailne zaliate Pinot Noirs, o ktorom jeho otec vedel, že tento región sa jedného dňa stane svetovo presláveným.

Pokojné vinárstvo Domaine

Producent Dundee Hills rád flirtuje s extravagantnosťou, ako to naznačuje jeho rozľahlá degustačná miestnosť, prehliadky helikoptéry a trojciferné ceny vína. Sereneove vína však majú svoje miesto, najmä v oddelení Pinot Noir. Pravidelne získavajú niektoré z najlepších možných výsledkov a zostávajú veľmi hodné ceny.

McKinlay Vineyards

McKinlayov majetok Pinot zvyčajne prichádza okolo 20 dolárov popu a je jednou z zlodejov tohto označenia. Na etikete chýba web, ale napriek tomu stojí za to sa opýtať v miestnom obchode s fľašami. Nevadí to vinobranie, vždy je vytočené, nakláňa sa k burgundskejším prvkom nižšieho alkoholu a viac kyselín, vďaka čomu je veľmi vhodný k jedlu.

Estate z bielej ruže

Biela ruža stratila vlani na jeseň svojho vrcholne talentovaného vinára Jesusa Guillena. Bol jedným z mála mexicko-amerických vinárov v údolí (pozrite sa na pripravovaný Alumbrlabel, zatiaľ čo sme pri tejto téme) a mal určitú zručnosť v pivnici. Jeho Rulandské biele, často kvasené vo viacvrstvových kvaseniach, prinieslo jedinečné vína, ktoré žonglovali so zaujímavými ovocnými a slanými vlastnosťami. Nový vinár Tresider Burns, predtým uznávanej značky Brittan, pomôže udržať dedičstvo pri živote.

Littorai Vína

SonomCoast je pre Pinot všeobecne dosť chladný, takže je tam najviac vysadený červený. Štítok Littoris, ktorý si môžete dať na radar, a to vďaka svojmu biodynamickému zameraniu, ako aj Pinot Noir so skutočnou zdržanlivosťou a eleganciou. Iste, CaliforniPinot môže byť väčší a šťavnatejší, ale nepoznali by ste, že chutí tieto rafinované vína.

Vinárstvo Baxter

Údolie Anderson na severe Californiis sa tiež dobre hodí na pikantnosť Pinot Noir. Rodinný podnik Baxter zdôrazňuje osobnosť rôznych vinohradníckych oblastí, v ktorých sa nachádzajú vína skutočnej čistoty. To sa zvyčajne rovná neutrálnemu starnutiu duba a prírodne kvasenej šťave.