Najlepšie Steaky, Ktoré Sa Dajú Kúpiť V Roku 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Je univerzálnou pravdou, že hovädzie mäso je vynikajúce. Teraz neklepeme na varené rebierka, kuracie, jahňacie alebo iné kusy mäsa (ahoj, tiež vynikajúci bizón) - milujeme ich všetky ako milujeme jemný pohár škótskej whisky - ale pokiaľ ide o krásny kus mäso, ťažko hľadáme niečo, čo by bolo viac zalievajúce ako steak. Najmä ak plánujete grilovanie steaku.

Nie všetky steaky sú však rovnaké. Jemnosť, chuť a samotný názov daného steaku takmer úplne závisí od jeho umiestnenia, kým je stále pripojený k zvieraťu. Mysleli ste si, že „ribeye“je iba meno vymyslené pre zábavu, alebo že pochádza z nejakých rebier? A možno si myslíte, že „bok členku“je niečo, čo som si vymyslel, keď som to napísal?

Existuje množstvo článkov „Top 10 najobľúbenejších steakov“, ale chceme vrhnúť trochu viac svetla na to. Podľa Beef Retail to boli najobľúbenejšie americké kúsky steaku pred pár rokmi z hľadiska predaja:

1. Ribeye steak
2. Strip steak
3. T-Bone steak
4. Dusené mäso
5. Chuck stredná pečienka
6. Hovädzí steak
7. Špičkový steak zo sviečkovice
8. Horný guľatý prvý rezeň
9. Pečené sklíčko
10. Kockový steak

"Ale počkaj," možno kričíš. "Na tomto zozname nevidím také známe steaky, ako sú filet mignon, ale viem, že to tak je!"

No, áno, áno je. A sme tu len pre to, aby sme vám pomohli! Nerobte si starosti so zaradením vyššie uvedeného zoznamu 10 najlepších do pamäte; to by bola čudná vec (pokiaľ nepracujete v priemysle hovädzieho mäsa). Okrem toho máte k dispozícii svoje internetové vyhľadávania na zisťovanie skutočných faktov. Namiesto toho si urobte čas a skutočne strávte fakty o piatich najlepších kúskoch steakov, o ktorých je potrebné vedieť. Znalosť týchto steakov vám pomôže za vlastným grilom, v reštaurácii i mimo nej.

Dobre, možno nie ďalej, ale pri vašom grile a jedle sú obe skvelé miesta, ktoré by ste mali vedieť o steakoch.

Filet Mignon

Krstný otec steakov

Prečo je filet mignon taký drahý? Pretože pochádza zo samotného cípu sviečkovice, ktorá je najkrehkejším kúskom mäsa na chrbte zvieraťa. Každá hovädzia krava môže vyprodukovať iba niekoľko kusov filetu mignon a nedostatok samozrejme zvyšuje cena. Ale je tu viac ako nedostatok - je tu aj príchuť. Filet mignon pochádza zo svalu, ktorý sa zriedka používa, a vytvára mäkký, „čistý“(minimálny šľachový šľachový krém, šľacha atď.) Strih, ktorý pri správnom varení dosahuje fenomén „topenia v ústach“, ktorý počujete, ako sa ľudia oháňajú. Filet mignon je skutočne jeden chutný steak, ale je tiež často neúnosný.

New York Strip Steak

Váš steakhouse Go-To

Mnoho ľudí bude tvrdiť, že ribeye, časť mäsa z kravských rebier, je najlepší steak, ktorý si môžete v steaku objednať: Nie je to také drahé ako filet mignon, je to bohato mramorované, je to úžasné na grile atď. Dobrý steak z steakov (v niektorých častiach nazývaný steak z Kansasu, zvyčajne keď je ponechaná kosť), je bezpečnejšia z niekoľkých dobrých dôvodov. Po prvé, newyorský prúžok je zvyčajne o niečo lacnejší ako ribeye. Po druhé, pokiaľ nie si skutočným steakovým nadšencom, môže ťa odradiť „mramorovanie“, čo je tuk; pásikový steak má tendenciu byť rovnomerný a jemný a dobre zodpovedá vašim preferenciám pri varení (stredný, dobre urobený atď.). Inými slovami, ak si chcete objednať dobrý steak, ale o steaku toho naozaj veľa neviete, vyskúšajte tento, ktorý pochádza z krátkej bedrovej časti hovädzej kravy.

Flat Iron Steak

Grill ‘Em at Home

Flatiron steak sa nazýva niekoľko ďalších mien, napríklad Patio Steak (čo nedáva zmysel) a Top Blade Steak (čo dáva veľký zmysel, pretože tento strih skutočne pochádza z oblasti ramien kravy).

Počúvajte - žehlička? Nie je to efektný strih. Nie je to gurmánsky strih.

Mnoho ľudí môže dokonca zdvihnúť nos (čo je vynikajúci čas, aby ste im udreli päsťou do tváre), ak to počujú spomenuté. Ale tí istí inteligentní snobi (prešli ste to a zasiahli ste toho chlapa, že?) By sa pravdepodobne pohltili po steaku s žehličkou, ktorý ste grilovali, keby nevedeli lepšie.

Flatiron steaky majú tendenciu byť menšie rezne a môžu byť mierne zvlnené, ale tento relatívne tenký steak sa varí rýchlo na grile alebo na panvici, ponúka veľa jemných súst a stojí veľmi málo. Pre domáceho kuchára, ktorý nie je pripravený riskovať zničenie ozdobných filetov, je žehlička žehličkou. Je to skvelá voľba, ak hľadáte steak v rúre.

Prime Rib

Steak pre zvláštne príležitosti

Pokiaľ ide o veľké kusy hovädzieho mäsa, najlepším rebrom by malo byť vaše go-to - žiadne príslovky, ale aj objavy. Pochádzajúce z prvotnej rebrovej časti kravy (a niekedy sa tiež nazýva pečená rebierka v stoji, ale to neznie ani zďaleka tak dobre ako balerína), hlavné rebro je veľké, šťavnaté, jemné, ktoré mnohí ľudia (kvôli svojej veľkosti) ušetria na špeciálne príležitosti. Existuje niekoľko vecí, vďaka ktorým je predné rebro také vynikajúce G-D. Najskôr je oko mäsa v strede rezu mramorované s dostatočným množstvom tuku. Toto je obklopené viac mramorovaným mäsom, ktoré je obklopené väčším množstvom tuku. Nesledujete? Rozdelíme to pre vás podľa rovnice: Mäso + Tuk = Nebo. Uvažujete o kúpe jedného? Tu je postup, ako uvariť predné rebro.

Steak zo sviečkovice

Kuracie večere z steakov

Steak zo sviečkovice je v niektorých ohľadoch druh tiež steak. Táto chutná, jemná a jemná sviečkovica sa rozprestiera priamo medzi oblasťami sviečkovice, ktorými sú sviečková, horná sviečková a spodná sviečková. Je smutné, že sviečková nie je taká jemná ako sviečkovica, ale sviežená sviečková je celkom jemná, často sa predáva za menej ako 8 libier a dá sa nakrájať na chutné sendviče, použiť sa do slaných gulášov alebo sa vychutnať ako predjedlo. V skutočnosti si v mnohých steakoch stredného a nižšieho radu objednáte steak, ktorý sa pohybuje okolo 12 až 15 dolárov, vrátane zemiakov a bočných strán, dostanete sviečkovicu a pravdepodobne s ňou budete v pohode.