Obsah:
- Najprv premýšľajte o predjedlách a hlavných jedlách
- Niekedy nie je najlepší tréning najlepší tréning
- Rovnováha v stravovaní mimo kuchyne
Video: Tipy A Triky Pre Národný Deň Sendvičov
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43
Sean Krajewski, bývalý kľúčový operátor v mini-ríši Mendocino Farms a v súčasnosti vlastník / zakladateľ spoločnosti The Chicken or The Egg, je jedným z najlepších sendvičových guru LA (áno, to je vec). Hovorili sme s ním, aby sme dostali niekoľko tipov, ako môžete pozdvihnúť toto skromné jedlo z ruky, a tiež sme získali zasvätený pohľad na jeho obľúbené miesta Lnosh.
Najprv premýšľajte o predjedlách a hlavných jedlách
„Filozoficky povedané, začnite s obľúbeným jedlom,“hovorí. Skutočne neexistuje žiadny limit na to, čo môžete premeniť na sendvičový stavebný materiál. Krajewski a jeho kuchári bežne experimentujú so všetkým, od japonského korenia Togarashi až po rôzne jedlá na raňajky. Dodal, že príliš veľa ľudí (vrátane dobre zavedených kuchárov) začína s chlebom a rastie. „Je to veľmi zúžené,“hovorí.
Niekedy nie je najlepší tréning najlepší tréning
Krajewski nikdy nechodil na kuchársku školu, a tak v priebehu času vyvinul vedeckejší prístup k svojim receptom, čo viedlo k množstvu pokusov a omylov. Pre jeho novú reštauráciu The Chicken or the Egg bolo ich najobľúbenejšie jedlo takmer náhodou. „Obišli sme Los Angeles a zjedli sme každý vyprážaný kurací sendvič,“hovorí. "Výsledky boli väčšinou rovnaké - dobrá chuť, ale kašovitý exteriér." Pri experimentovaní so spôsobmi, ako kurča lepšie spracovať, jeho tím zistil, že masková múka je v skutočnosti najlepšou voľbou na poťahovanie a je tiež úplne bez lepku (výrobca obchodov v LA). Odvtedy to bolo ich podpisové jedlo.
Rovnováha v stravovaní mimo kuchyne
"Celý deň som obklopený vyprážaným kuracím mäsom a vajcami, takže sa snažím jesť ľahšie a Lis pre to skvelé miesto," hovorí Krajewski. Na ceste domov natrafí na miestny šalátový reťazec Tender Greens alebo na secesný kvetinový kvet. Rodené Angeleno však stále miluje mestské ochranné známky mexického jedla. "Nachádzam útechu na akomkoľvek mieste, kde veci padajú zo stien, najmä ak majú rodinný salsrecipe."
Krajewski rád stavia mimo hraníc. Hovorí, že pokiaľ máte vysoko kvalitné suroviny, sendvič bude nasledovať. „Celý deň budem jesť šunku a sendvič s makom a syrom,“hovorí. Nie je prekvapením, že prišiel od chlapíka, ktorý vyhodil do vzduchu slaninu, vajce a syr ako raňajkový štandard so slaninou obalenou javorovým sirupom a cheddarom. "Vždy som bol ten človek, ktorý používal zvyšky vďakyvzdania na sendviče," poznamenáva. A bude naďalej chlapom, ktorý najviac inovuje medzi dvoma kúskami chleba.
Odporúča:
Tipy A Triky, Ako Prekonať Letné Horúčavy
Leto naďalej chradne, čo znamená, že úpal je skutočnou hrozbou a niečím, čo by ste mali vedieť zabrániť alebo v boji proti nemu
Domáca Vínna Pivnica: Tipy A Triky, Ako Začať
Ak sa chcete držať svojho vína, budete potrebovať vínnu pivnicu. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si ich zostaviť
Ako Vyčistiť Growlera: Tipy A Triky, Vďaka Ktorým Bude Vaše Pivo Chutné
Správna údržba growlera spočíva v čistení, skladovaní a úplnom porozumení toho, čo zhoršuje kvalitu dobrého piva. Tu je príklad, ako vyčistiť growler, správnym spôsobom
Tipy A Triky, Ako To Zvládnuť Prostredníctvom Trenažéra
Keď teplota klesne, sú medzi nami aj takí, ktorým sa za to, aby sa dostali na prírodnú najvyššiu priečku, nemohlo zaplatiť nijaké množstvo, aby sa dostali von. Získanie poriadnej dávky kardia behom na bežiacom páse sa však môže začať cítiť trochu akoby ste uviazli na povestnom škrečkom
Tipy A Triky Na Pečenie Profesionálneho šéfkuchára Pre Nováčikov
Možno viac ako inokedy v roku, počas sviatočného obdobia, kraľuje pečivo a lahodné sladkosti. Aby sme zistili, čo potrebujeme vedieť (a čo musíme mať po ruke) na pečenie na prázdniny, hovorili sme s Tiffany MacIsaacom, šéfkuchárom a majiteľom ButterCream BakeShop vo Washingtone, D.C