Logo sk.masculineguide.com

Prečo By Ste Mali Piť Koktejly Z Koša

Obsah:

Prečo By Ste Mali Piť Koktejly Z Koša
Prečo By Ste Mali Piť Koktejly Z Koša

Video: Prečo By Ste Mali Piť Koktejly Z Koša

Video: Prečo By Ste Mali Piť Koktejly Z Koša
Video: Tento cvik vás okamžite zbaví bolesti pri poškodených platničkách v driekovej oblasti 2024, Marec
Anonim
Image
Image

Scéna remeselných koktailov smeruje priamo do kontajnera - a je to to najlepšie, čo sa od bitters stalo.

Prebudení barmani, remeselné koktailové bary a duchovní značky, ktorí sa nechajú hýbať, začínajú implementovať metódy proti odpadu do svojej každodennej driny vytváraním koktailov na odpadky. Namiesto toho, aby sa za noc (za bar!) Vyhodili tri až štyri sudy s citrónovou a limetkovou šupkou, sa každý kúsok ovocia od semienka po pokožku použije v nových, nápaditých (a lahodných) nápojoch.

Zbytoční

Miera, koľko odpadu vyprodukuje každý bar v danom meste, sa na nás dá stratiť, keď si objednáme vynikajúci koktail, ale remeselné nápoje a bary sú nesmierne zodpovedné za globálny problém s plytvaním potravinami. Len v USA predstavuje potravinový odpad podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) 30 - 40 percent dodávok potravín. Iba pred rokmi nebol anti-waste koncept ani pre bary.

Image
Image

To všetko zmenili barmani Iain Griffiths a Kelsey Ramage, zakladatelia vyskakovacieho okna proti odpadu Trash Tiki. Spoločnosť Trash Tiki si dala za cieľ vymyslieť nové spôsoby použitia tradične rozdrobených jedál a ich následnú premenu na kokteilové prísady.

Po pohybe medzi nosmi medzi šéfkuchármi, barmanstve zameranom proti plytvaniu alebo „kokteiloch v koši“používajte „od koreňa po ovocie“, hovorí Ramage. "Získavame suroviny, ktoré majú ľudia tendenciu vyhodiť, pretože si myslia, že nemajú príchuť."

"Získavame suroviny, ktoré majú ľudia tendenciu vyhodiť, pretože si myslia, že nemajú príchuť."

Spoločnosť Trash Tiki využila vrchné a spodné časti paradajok na vyčistenie Bloody Mary, kôru z melónu na výrobu oleo saccharum (používa sa na punč) a na konci dňa croissanty a kôstky z avokáda na orgeat. "Sú jedlé," smeje sa Ramage. "Avokádové kôstky sa v mexickej medicíne používajú už stovky rokov a majú nádhernú praženú príchuť."

Keď spoločnosť Trash Tiki nastaví jeden zo svojich vyskakovacích barov (Trash Tiki je tiež online prostriedkom na naučenie sa tipov proti odpadu), Ramage a Griffith vykonajú inventár hostiteľského baru alebo koša reštaurácie. Pri jednom vyskakovacom okne vytvorili z použitých kokosových vlákien kokosový sirup. Počas vyskakovacieho okna v Hongkongu boli barmani celého mesta vo vlákne What’s App a spoločnosť Trash Tiki s jednoduchým textom nechala barmanov a šéfkuchárov v okolí metropoly, aby z ich kuchýň vypúšťali vyhadzov.

Trash Tiki bol uvedený na trh v roku 2016 ako jednoduchá platforma receptov, ale Ramage a Griffith sa v roku 2017 zúčastnili prehliadky na 10-mesačnom výlete, aby poučili barmanov o anti-waste, najmä o tom, ako povedať niekomu, že pijú z koša.

Vytvorenie nového punkrockového „jazyka“hovorenia o udržateľnosti koktailov prinieslo pozornosť na pohyb koktailov v koši. A každý sa chce potápať v kontajneroch.

Zelený zhon s Absolutom

Spoločnosť Absolut Vodkjust spustila iniciatívu trvalej udržateľnosti s názvom The Green Hustle s cieľom znížiť množstvo odpadu z tyčiniek. Absolut si na pomoc zobral Trash Tiki, pretože duh, Griffith a Ramage sú zakladajúcou matkou a otcom.

„Liehovary môžu byť takým veľkým nehospodárnym odvetvím. Absolut je jedným z najudržateľnejších liehovarov na svete a robí veľa skutočne skvelých sračiek, aby znížil svoju stopu. Green Hustle je nový spôsob, ako o tom hovoriť, trochu viac hip-hopu, “hovorí Ramage. „Spustili sme The Green Hustle na aténskej barovej show, kde veľký motorový bicykel s vozíkom na zadnej strane jazdil po celých Aténach a zbieral odpad z barov. Priniesli to späť do oblasti prípravy a vyrobili asi 8 000 nápojov. “

Web Green Hustle obsahuje jednoduché „zhony“, ktoré môžu barmani začať používať, aby boli udržateľnejší. Existuje tiež recept na „vápenný vývar“, ktorý používa zvyšky vápenných šupiek, vodu, cukor a nejaké kyseliny, ktoré si môžete kúpiť v obchode s domácimi výrobkami, takže namiesto nákupu (a vyhodenia väčšiny) bušlu limetiek na ďalšiu domácu párty môžete urobte tento sklad.

Zelené pálenice

Značka Mezcal Sombrnot rastie len agáve prirodzene vo vysokých horách Oaxaca, ale šetrí vodu zhromažďovaním a čistením dažďovej vody. Zvyšujúce sa produkty agávy sa rozširujú do nepálených tehál na stavbu miestnych domov. Dávajú miestnym farmárom fermentovanú agávu na kompostovanie, inštaláciu solárnych panelov v liehovare, keď pomocou elektrického mlynského kameňa rozdrvili agávu namiesto toho, aby 18 hodín denne pracovali s koňom alebo mulicami, a trvalo získavali drevo. (Púšť Oaxacis, pre tých, ktorí to nevedia.)

Image
Image
Image
Image

„Mezcal býval veľmi tradičný a vyrábal sa iba v mimoriadnych ročných obdobiach. Masovo sa vyrábal až pred asi 10 až 15 rokmi, “hovorí riaditeľka veľvyslanca národnej značky Sombra NatashSofia. "Nikdy predtým nebolo toľko odpadu."

Sombrdesigned its production around waste-aware, and more brands will (and should should) trend to the trend.

Čo sa stane, keď máte kopu agávového odpadu? Vedľajšie produkty sa vhadzujú do vody; použité vlákna z agáve a toxická kvapalina, ktorá z nich pochádza, absorbujú kyslík vo vode, takže ryby nemôžu žiť a voda nebude pitná. "Ľudia v meste, ktorí používajú túto vodu na život a čistenie, ju však nemôžu skutočne použiť," hovorí Sofiadds.

Sombrdesigned its production around waste-aware, and more brands will (and should)) to trend.

Sombralso tento rok zachytil chybu v kokteilovom koši a usporiadal virtuálnu barmanskú súťaž, kde profesionálni barmani predložili udržateľný kokteilový recept s použitím piatich ingrediencií. Sudcovia? Zase duh - Trash Tiki!

Recepty na koktail do koša

Začnite sa hrať vo svojej kuchyni alebo s odpadkovými koktailmi. Tu sú obľúbené položky Koša Tiki:

  • Daiquiri: „Vyrobené z jablkovej drene,“hovorí Ramage. "Pomocou zvyškov buničiny z odšťavovača zmiešajte túto jablkovú buničinu s cukrom, vodou a kyselinou jablčnou." Pretrepte s nádychom vápna a limetkového stavu (blanšírované vápenné šupky) a rumu. “Tu sú základy výroby daiquiri.
  • Jungle Bird: „Použite rovnaký vápenný vývar a zmiešajte s ananásovým dužinovým sirupom, Campari a rumom alebo ginom.“

Barman Joseph Boroski z 18. miestnosti, ekologický speakeasy v New Yorku, má viac nápadov na vylepšené koktaily, ktoré si zamilujete. Jeho twist na Cameron’s Kick využíva popcorn orgeat vytvorený pomocou zvyškov snacks popcorn v bare a jeho BananDaiquiri používa sušené bananpeels na jedlá ozdoba. Ako sme už spomenuli vyššie, má tiež jasnú Bloody Mary, ktorá je rovnako vynikajúca ako udržateľná.

Odporúča: