Blok 16 Prináša Niektoré Z Najlepších Nevegaských Reštaurácií Do Las Vegas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Las Vegas s 40 miliónmi návštevníkov ročne (druhý za mestom New York) je známe okrem iného aj skvelým pitím a stolovaním. Vstúpte do takmer každého kasína alebo hotela a určite nájdete aspoň jednu, ak nie dve, tri alebo dokonca štyri luxusné reštaurácie. Tieto spoty - iterácie slávnych spojov šéfkuchára celebrít alebo nové koncepty od svetovo uznávaných reštaurátorov - sú stelesnením Vegas: vysoká kvalita, prvotriedna kvalita a dokonalá vec po úspešnej noci pri pokrovom stole. Niekedy to však nie je to, čo chcete, aj keď ste to všetko vsadili iba na čiernu farbu a vyšlo vám to. To je miesto, kde prichádza najnovší koncept z The Cosmopolitan of Las Vegas, Block 16.

Blok 16, ktorý sa otvoril tento rok, je mestská hala s jedlom, ktorá spojila šesť konceptov reštaurácií, ktoré už dosiahli slávu vo svojich domovoch. Podľa Patricka Nicholsa, vedúceho stratégie pre Cosmopolitan, bolo cieľom urobiť niečo na rozdiel od ich predchádzajúcich aktivít v oblasti jedál a nápojov: zamerať sa na jedlo na objednávku, ktoré sa podáva za cenu, ktorá je prijateľná plošne.

„Uvedomujeme si, že nie každý hosť hľadá časové nasadenie tradičného kulinárskeho zážitku a blok 16 umožňuje našim hosťom vychutnať si vynikajúce jedlo svojím vlastným tempom - aj keď majú len pár minút,“uviedol Nichols.

S toľkými potenciálnymi kandidátmi - stačí si vziať čas a zamyslieť sa nad všetkými miestami, ktoré majú linky vo vašom vlastnom meste - sa personál Cosmopolitan musel rozhodnúť systematicky.

„Začali sme s jedným kľúčovým komponentom pri výbere reštaurácií, jedným kľúčovým kvalifikátorom, ktorý všetko muselo mať: každý výber musel byť túžobný,“uviedol. „Strávili sme viac ako dva roky na cestách a cestovali po svete, aby sme našli to najlepšie rýchle občerstvenie. Zastavili sme sa vo viac ako 100 rôznych reštauráciách a potravinových nákladných vozidlách, až kým sme nezasiahli do Singapuru, kým sme sa usadili na tejto poslednej sade domácich obľúbených. “

Víťazi tohto úžasného závodu v gastronómii? Okres: Šišky, posúvače. Brew. (New Orleans), Ghost Donkey (New York City), Hattie B’s Hot Chicken (Nashville), Lardo (Portland), Pok Pok Wing (Portland) a TekkBar: Handroll & Sake (Las Vegas). Podľa Nicholsa mali tieto koncepty ten, ktorý je ne sais quois, ktorý prispieva k úspešnej reštaurácii.

"Existuje veľa konceptov, ktoré majú vynikajúce jedlo, ale bolo menej tých, ktoré majú vynikajúce jedlo, ale menej tých, ktoré mali celý balíček - vrátane zábavných ľudí, s ktorými pracujeme zo dňa na deň." Tímy stojace za každým z týchto konceptov sú mimoriadne a sme nadšení, že ich môžeme predstaviť v Las Vegas. “

• 1. Lardo - Špinavé hranolky
• 2. Pok Pok rybacia omáčka Wings
• 3. Duchový osol Hľuzovka Nachos
• 4. TekkSpicy TunHand Roll

Z hľadiska presvedčenia majiteľov reštaurácií, aby sa pripojili k tomuto konceptu, to nebolo ťažké. Pre šéfkuchára Ricka Gencarelliho z Larda to nebolo jednoduché.

„Pre nás sú tieto typy obchodov viac ako o čomkoľvek inom o vzťahoch. Okamžite sme to vyrazili s tímom Cosmopolitan a zvyšok padol na miesto celkom ľahko. Preukázali svoju oddanosť kvalite a vynikajúcej pohostinnosti, “uviedol Gencarelli. „Sme veľmi nadšení, že môžeme zdieľať miesto konania s niektorými z najlepších konceptov v krajine a že môžeme byť denne pred tisíckami návštevníkov a miestnych obyvateľov Vegas.“

Andy Ricker z Pok Pok Wing mal podobnú, ak filmom inšpirovanú reakciu: „Dali mi ponuku, ktorú som nemohol odmietnuť.“

Možno jednou z najväčších obáv bloku 16 - a pre jednotlivých nájomcov - je prechodná povaha Las Vegas. Tí, ktorí navštívia blok 16 s najväčšou pravdepodobnosťou, nepochádzajú z Vegas, takže sa už pravdepodobne čoskoro nevrátia. Ak sú z jedného zo štyroch ďalších zastúpených miest, mohli by vedieť o hrdinovi rodného mesta, ale okrem toho? Je to ktokoľvek hádať.

„Na jednej strane dostaneme náš produkt pred jednu z najširších demografických údajov v tomto slove. Na druhej strane, oveľa menšie percento populácie bude túto značku poznať v porovnaní s Portlandom, “uviedol Ricker.

Pre Gencarelliho je príležitosť byť vystavený miliónom nových potenciálnych zákazníkov otvorením v novom meste ďalším logickým krokom v raste jeho podnikania.

„Lardo je navrhnutý tak, aby ho bolo možné škálovať, a ak nemôžeme rásť mimo nášho domova, nie sme v práci veľmi dobrí,“povedal a dodal: „Vďaka tomu je Lardo ako moje dieťa a ja sa cítim, akoby som len vysadil moje dieťa na vysokej škole. Dúfam, že sa jej darí a je na mňa hrdá a že veľa navštívim! “

Kombinácia konceptov podľa Nicholsa pomôže s jeho úspechom. V bloku 16 budete môcť prejsť z donutov na mezcal až po sushi iba v niekoľkých krokoch. Rozmanité koncepcie podľa neho tiež pomáhajú vytvárať priateľskú konkurenciu, na rozdiel od priamej súťaže o predaj.

Ricker súhlasil. "Sme vedľa niekoľkých ťažkých hitterov ako Hattie B’s." Takéto koncepty majú tendenciu brať kyslík z miestnosti. Ale muž / žena / dieťa nemôže žiť iba na horúcom kura, takže si myslím, že v bloku 16 je priestor pre všetky koncepty. “