Po 100 Rokoch Je V Londýne Opäť Destilačná Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Gin má hlboké, storočie dlhé korene vo Veľkej Británii. Vyváža oveľa viac ginu ako ktorákoľvek iná krajina a je štvrtým najväčším spotrebiteľom ginu na obyvateľa. Dalo by sa to teda rozumne považovať za neoficiálneho britského ducha. Teraz sú pripravení odbočiť. Nové pre rok 2018, dve liehovary debutujú nezávisle od seba prvou londýnskou destiláciou whisky za viac ako 100 rokov.

Rovnako ako módne trendy, spoločenské medimémy a pánske buchty, popularita jednotlivých duchov odchádza a prúdi. Gin je práve teraz v móde anglického hlavného mesta veľmi v móde. Rovnakým spôsobom, ako sa remeselnícke pivovary stále objavujú v celých USA rýchlejšie, ako ktokoľvek dokáže spočítať, sa v Spojenom kráľovstve objavujú nové liehovary. Dôraz sa kladie na to, aby sme sa vyhli „tradičnému“duchu ginu pre nové a inovatívne profily chutí, ktoré umožňujú znalcom koktailov vykročiť za hranice bežného ginu a tonika.

O túto popularitu sa postarali dva londýnske liehovary - East London Liquor Company (ELLC) a príznačne pomenované The London Distillery Company (TLDC) - ktoré za posledných pár rokov destilovali remeselnícky džin. Obaja však tiež tajne vyvíjali whisky v zákulisí. Pretože výroba whisky je oveľa zdĺhavejšia (gin je možné destilovať a predávať takmer okamžite), ani jeden z páleníc nebol schopný debutovať s ich hotovými whisky doteraz.

Najmä spoločnosť East London Liquor Company využíva všetky výhody toho, že nemusí dodržiavať prísne zákony týkajúce sa vývoja tradičnej škótskej whisky. Aj keď je pravdepodobné, že purpurové perie prehrabú, ELLC to umožnilo doladiť každý krok ich procesu vrátane úrovní zuhoľnatenia a typov sudov použitých na starnutie ducha. Debutový produkt spoločnosti, s jednoduchým názvom London Rye, je zmesou 58 percent extralpického sladového jačmeňa a 42 percent raže. Výhodou je destilácia z kolóny aj z kotla pred tým, ako zrie viac ako dva roky v sudoch ex-bourbon a nových francúzskych duboch. Dokončenie je riešené v sherry sudoch ex-Pedra Ximéneza. Podľa ELLC je nos zložitou zmesou „karamely, kávy, tabaku, tmavej čokolády, kože, čerstvého zázvoru, sarsaparilly a ovocných cukríkov.“

Rovnako spoločnosť The London Distillery Company uviedla na trh 100-percentnú ražnú whisky - dvakrát destilovanú a zrejúcu štyri roky v nových sudoch z anglického duba. Výstižne pomenovaná Rye Whisky LV-1767 Edition sa môže pochváliť odvážnymi 54,3 percentami alkoholu v objemových percentách. V októbri vyšlo iba 251 fliaš liehoviny z limitovanej edície a všetky sa vypredali takmer okamžite. Spoločnosť sa teraz ťažko snaží udržať krok s dopytom.

Oba liehoviny sa predávajú v špecializovaných obchodoch po Veľkej Británii. To, či skutočne nejaké nájdete, je však úplne iná otázka.