Logo sk.masculineguide.com

Príručka Pre Mužov K čaju S Veerinder Chawla

Obsah:

Príručka Pre Mužov K čaju S Veerinder Chawla
Príručka Pre Mužov K čaju S Veerinder Chawla

Video: Príručka Pre Mužov K čaju S Veerinder Chawla

Video: Príručka Pre Mužov K čaju S Veerinder Chawla
Video: Vedec: Ak lekár bojuje proti vakcinácii, zrejme aj zle lieči vo svojom odbore 2024, Marec
Anonim

Tu v príručke sa netajíme hlbokou láskou k vynikajúcej káve. Ale keď sa počasie zmení na náladové a dni sa budú krátiť, ocitneme sa viac naklonení kontemplatívnemu tempu nastavenému počasím, ako bojovať proti nemu. Ako sa hovorí, na všetko je sezóna, a to vrátane nápojov. Rovnako ako milujeme dobrú šálku francúzskej kávy, ktorá nás poháňa cez ranné dochádzanie alebo popoludňajšie sedenie v skrumáži, daždivé víkendové popoludnie s knihou alebo meditatívny výlet do hôr prosí o pohár niečoho iného. Niečo nie menej silné, ale s poetickejšou dušou.

Image
Image

To niečo, priatelia, je čaj.

Dlhý nápoj vedcov a umelcov, remeselníkov a robotníkov bol v posledných rokoch akosi odsunutý do prissy statusu, ktorý je v rozpore s jeho plebejskými koreňmi. Niektorí z našich menej osvietených bratov to dokonca zaškatuľkujú ako (prepáč) ženský nápoj. Ak vynecháme zjavnú otázku, prečo je to ešte zlé, pripomenieme vám, že to bol preferovaný nápoj beatnických básnikov ako Jack Kerouac a Gary Snyder, legendárnych hercov ako James Dean a Sean Connery, ba dokonca aj legendárnych rockerov ako Mick Jagger, Jimi Hendrix a Ozzy Osbourne (ktorý zaznamenal, že „f * cking miluje Yorkshire Gold“).

"Existujú ľudia, ktorí sa radi špinia." a napraviť veci. Pijú kávu na svitaní, pivo po práci

A tí, ktorí zostávajú čistí, len si váž veci. Na raňajky majú mlieko a v noci džús

Sú takí, ktorí robia oboje, pijú čaj. “- Gary Snyde

Aby sme sa dostali k tomu, čo nám po celý čas chýbalo, hovorili sme s Veerinderom Chawlom, zakladateľom a majiteľom Portlandu, ctihodného oregonského čaju čaju. (Ak ste niekedy v Portlande, návšteva ich miesta v Belmonte je nevyhnutná.) Prečítajte si jeho demystifikačný pohľad na to, ako môžu milovníci kávy vyraziť z čaju, ako aj jeho odporúčania, ako sa ponoriť do tohto zaujímavého sveta chutí., remeslo a história.

Milovníci kávy Tefor

Príručka: Mýlime sa, že káva je vnímaná ako mužný nápoj, zatiaľ čo teis … nie až tak?

Veerinder Chawla: Zdá sa, že táto predstava je bežná, to áno. Existuje pocit, že to nie je chlapský nápoj. Počet chlapcov, ktorí pijú, je zároveň fenomenálny. Zmenu sme v priebehu rokov videli v našom domove Belmont. Keby ste prišli v bežný deň, boli by ste prekvapení, koľko chlapcov a žien je v obchode.

Okrem toho väčšinu sveta pestujú a spracúvajú ľudia. Starí generační poľnohospodári na vidieku Chinor Taiwan, ktorí to robia už roky, žujú tabak alebo betelové orechy s cigaretou v rukách. Rysy, ktoré si ľudia myslia, že spôsobujú, že sú kávovým nápojom, tetakes ešte ďalej.

Stačí, aby chlapi ochutnali čistý, pravý čaj a myseľ sa zmenila dosť rýchlo.

Image
Image

TM: Aké dobré čaje pre človeka, ktorý sa skutočne venuje káve, môžu začať rozvíjať jeho chuťové bunky?

VC: Existuje niekoľko kategórií čajov, ktoré sú výdatnejšie, robustnejšie alebo „macho“.

Čaje Pu’erh z južnej Číny sú srdcom toho, ako sa teoriginovali. Toto je žáner čajov ideálny pre kávičkára, ktorý chce niečo podobné. Pu’erh je tmavý a zemitý, ale bez kyslosti. Je to brána pre konzumentov kávy - zistia: „Páni, nikdy som nevedel, že tecould ponúka taký chuťový profil.“

veľa čiernych teoriginálov - asamickultivar, ktorý rastie v Indii a Číne - ktoré pochádzajú z usadlostí jedného pôvodu, je skutočne zaoblených a chutných. Máme veľa ľudí, ktorí si prídu pre Assam, Darjeeling a zlaté čaje yunan.

Upozorňujeme, že je dôležité rozlišovať skutočné od bylinkových „čajov“. Ľudia môžu takto máčať mätu piepornú, harmanček, zázvor a ďalšie byliny a nazývať ju „čaj“, musí však byť jasná. Pochádza z teplant, veľmi zreteľnej rastliny s rôznymi kultivarmi.

Ako nájsť kvalitný čaj

TM: Čo by sme mali hľadať v kvalitnom čaji?

VC: Pokiaľ ide o špeciálnu kávu, je to čerstvosť, ktorú pražiari použijú na to, aby sa odlíšili. Získajú fazuľu od pôvodu, potom ju pražia podľa svojich špecialít, robia opatrenia, aby boli čerstvé atď. Rovnaký štandard mnohí konzumenti čaju neuplatňujú. Kupujete pravý čaj z celých listov? A pýtate sa niekedy sami seba, aké čerstvé sú vaše teis?

Image
Image

Skutočne dobré čierne čaje sa vyrábajú koncom jari / začiatkom leta - v tom čase je obdobie zberu. V čase, keď prídu do štátov, o mesiac alebo o dva mesiace neskôr, už ste začali vidieť stratu príchuti. Keď teda príde zima, okolo vás sedí čierny tethat, ktorý má šesť mesiacov. Pýtate sa sami seba, zaujímalo by ma, ako to chutilo, keď mal len mesiac?

Alebo môžete ísť ešte jednoduchšie. Možno vám Earl Grey teinoval váš život, ale pýtali ste sa, odkiaľ pochádza tá čierna? Bola to príchuť bergamotu slávny sicílsky bergamot, destilovaný v pare, alebo to bola príchuť syntetická? Priemerný spotrebiteľ by mal k svojej špeciálnej káve náročnú objektivitu - mal by ju mať aj k čaju.

Ako pripraviť čaj

TM: Keď získate správny druh čaju, aký je správny spôsob jeho prípravy? Potrebujeme veľa špeciálneho vybavenia? Aká presná musí byť veda?

VC: Nemusíte investovať do špeciálneho prístroja, filtra alebo hrnca. Môžete variť v akomkoľvek type nádoby. Môžete použiť francúzsky lis (nezabudnite ho dobre vypláchnuť); môžete dokonca použiť starú murársku nádobu. To priemerný človek v Čine použije - naplní sklenenú nádobu teleaves a horúcou vodou, položí viečko, vhodí ju do kufríka a ide do práce.

Ak je to dobrý čaj, listy klesnú ku dnu. Ak ste pridali príliš veľa lístia, prvých pár dúškov bude príliš silných. Stačí ho nasať a potom pridať viac vody. Je to osobná preferencia.

Image
Image

Som jeden pre jednoduchosť - myslím, že tecan sa dá pripraviť hocijako, ale hľadám pár vecí. Voda by mala byť dobrá, nie chlórovaná. Ak vaša voda nechutí dobre, nebude chutiť ani vám.

Po druhé, na väčšinu druhov čaju môžete použiť vodu v rozmedzí 180-185 stupňov Fahrenheita. Nad 190 je príliš horúci čaj. Ak máte naozaj dobrý zelený čaj, nižšia chuť bude pre profil chuti lepšia. Keď ľudia varia brokolicu alebo špargľu, nevaríte ich príliš dlho, alebo budú kašovité. Rovnaký princíp použite aj pri zelených teleaves - nechcete listy príliš prepečiť, pretože vytiahnete nielen chuť, ale aj to, aké sú zložky listu. Tmavé čaje, ktoré budete chcieť len trochu dlhšie lúhovať, aby vyšla chuť.

Všeobecne platí, že 180 je naozaj dobrá teplota pre väčšinu druhov čaju. Ak máte radi svoj nápoj teplejší, je to v poriadku. Nižšia teplota znamená, že listy neoparíte. Bude pripravené na to, aby ste prvý dobrý dúšok prijali rýchlejšie.

Ste pripravení zamilovať sa do čaju? Tu sú odporúčania spoločnosti Veerinder v každej kategórii.

Najlepšie typy začiatočníkov pre teforov

Čierny čaj

Yunan je oblasťou Chinfamous pre čierne čaje, ktoré majú veľa zlatého charakteru. Keď Yunan teis spracuje a oxiduje, veľa šťavy vysuší a dá jej zlatistú farbu, ktorá dodá čaju jemnú, medovú príchuť.

Náš výber: Zlatá ihla. Vyrastá vo vysokých nadmorských výškach a je vyrobená iba z nedávno vyklíčených končekov teplantu. Je to teplé teplé červené jablko a sladká chuť praženého cukru, ktorá si získa svojou bozkom smotany a surového cukru.

Zelený čaj

Tak ako sa pinot noir pestuje po celom Francúzsku, zelené teis sa pestujú po celom Japonsku a každý región má svojich producentov a svojský charakter. Senchand gyokuro sú dva rôzne štýly zeleného čaju s rôznymi technikami pestovania, ktorých výsledkom sú rôzne chuťové profily. Týmto čajom budú chutiť ľudia, ktorí majú radi oceánske chute v duchu nori, ustríc a sebreeze.

Náš výber: Hon Gyokuro. Oceánsky a slane slaný s nádychom medovicového melónu, to je vynikajúce jedlo pre víkendové pohodové ráno, dlho ponorené pri mierne chladnejšej ako priemernej teplote.

Oolong

Táto veľmi zreteľná kategória výrobkov teis je pravdepodobne najviac nepochopená tedrinkermi. Nie je medzi čiernou a zelenou farbou - je to iný vesmír, s odtieňmi a príchuťami, ktoré môžu siahať od svetlozelenej s chuťou orchideí alebo šeříkov, až po veľmi tmavú s chuťou cédru alebo praženého kakaa.

Náš výber: Tchajwanský oolong vo veku. Tento výnimočný a zaujímavý tefrom Mingjian, ktorý vznikol pomalým pražením listov každé 2 až 3 roky, má toastovú, minerálnu chuť a hladké, jemné telo, ideálne na popoludnie pri daždivom okne s dobrou knihou.

Odporúča: