Trpký Experiment: Prečo By Ste Sa Mali Pokúsiť Pridať Horčiny Na IPA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

IPA si už majú silnú reputáciu, že sú horké, tak prečo to nakopnúť a pridať koktailové horčiny?

Alex Hauck a Stephan Berg, spoluzakladatelia organizácie The Bitter Truth, sú zástancami trochu zvláštnej praxe. Ako Nemci by sa nikdy nestretli s IP pred návštevou Otcovho úradu v Los Angeles, kde zacítili vôňu toho, čo si mysleli, že niekto pripravuje na spoločný pobyt. Aj keď v súčasnosti v Nemecku rastie scéna remeselného piva, keď zavítali do L. A., v ich domovine bolo len veľmi málo rozmanitosti nad rámec tradičných nemeckých štýlov, najmä na vidieku, kde majú bydlisko.

"Nemci sú pri svojom pive veľmi konzervatívni," uviedol Hauck a dodal, že výnimkou je bežný zvyk pridávať limonády a pivo Coca-Colto. "V Los Angeles si Stephan objednal IPand a zistil, že to vonia ako tráva." Začali sme ich skúmať. “

Začali tiež experimentovať pridaním rôznych horčín do chmeľového piva. Hauck popísal tento postup ako podobný francúzskemu miešaniu piva s horkým pomarančovým likérom Picon Biere.

„Tento nápoj som veľmi poznal a veľmi mi chutil a myslel som si, že by mohol fungovať s našimi horkými v IPA,“hovorí Hauck. Dozvedeli sa, že koľko horkosti si človek môže dať do nápoja, je obmedzené. Ľahko prekonáte jemnejšie príchute IPA, ale Hauck uviedol, že silná znesie dve alebo tri čiarky, aby sa zvýšila pikantnosť a ovocnosť piva.

Hauck odporúča pohrať sa a pokúsiť sa zladiť chute chmeľu s konkrétnymi horkosťami. Zatiaľ čo on má radšej grapefruit alebo citrón, funguje aj zeler alebo aromatické horčiny.

Neobmedzujte sa na IP - Hauck hovorí, že do tmavšieho piva sa dá pridať horká čokoláda. „Na jednej strane je praženica kokosových bôbov a na druhej škorica a teplé korenie,“vysvetľuje Hauck. "Tieto príchute sú naozaj pekné v čiernom alebo čiernom porteri."

Súčasťou Hauckovho a Bergovho dôvodu, ktorý má povzbudiť odvážnych pijanov, aby vyskúšali horké nápoje v pive, je samozrejme propagácia ich výrobkov. Dvojica začala The Bitter Truth pred 12 rokmi po období barmanstva v Nemecku, krajine, ktorej chýbala väčšina inovatívnych koktailových prísad, ktoré v tom čase používali iné metropolitné oblasti.

„Každý rok podnikneme výlet do Anglicka a získame prísady, ktoré sme nemohli zohnať,“hovorí Hauck. „Počas cesty v roku 2006 sme sa rozhodli:„ Prečo to neurobiť ako malý koníček? “Urobili sme si pomarančový bitter, ktorý je jednou z hlavných chutí 19. storočia.“

"Bol som šťastný ako barman," dodáva Hauck. "V určitom okamihu sa musíte rozhodnúť byť barmanom celý život alebo využiť príležitosť na vybudovanie vlastnej spoločnosti."

Tento koníček rástol a nakoniec Hauck a Bergtart začali predávať horčiny, najskôr v Nemecku a neskôr po celom svete. Pred oficiálnym uvedením značky na trh v USA v roku 2009 priniesol expert na koktaily Robert Hess The Bitter Truth späť do Spojených štátov a sprístupnil ju v Seattli. Spoločnosť teraz ponúka rad 11 horkých jedál - s príležitostnými špeciálnymi príchuťami - a ďalšiu kolekciu likérov ako fialový, bezový kvet a skorocel.