Logo sk.masculineguide.com

Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Sliepky

Obsah:

Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Sliepky
Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Sliepky

Video: Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Sliepky

Video: Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Sliepky
Video: Рецепт корнуэльской курицы на гриле 2024, Marec
Anonim

Kuracie mäso je skvelé a všetko, ale až budete nabudúce variť, je čas premýšľať mimo toho. Nie, nemáme na mysli morku a nemáme na mysli ani kačicu alebo hus. Máme na mysli slepačiu hru Cornish.

Zdrobnená sliepka z Cornwallu (obvykle nedosahuje váhu viac ako tri kilogramy) je zmesou plemien Cornish a White Plymouth Rock Chicken a je tu od 50. rokov, keď chcela dvojica Connecticuters vyvinúť jednoúčelového vtáka (ako napríklad Tyler Durden jednotlivo slúžiaci priatelia, ale chutnejšie).

Tento recept k nám pochádza od šéfkuchára Tima McKeeho z Market House, online trhu s mäsom, ktorý predáva okrem iného kuracie sliepky. (Viac si o nich môžete prečítať a tu si môžete vyzdvihnúť svoje vlastné sliepky.) Ak hľadáte jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré nepoužíva vaše kura, ktoré je v mlyne, mali by ste dať sliepkam z Cornwallu. skús.

Cornish Game Slepačí recept

Market House

Market Market

Market Market

Pečené kuracie sliepky s čerstvými figami a rozmarínom

Zloženie

  • 2 sliepky Cornish
  • 1 cibuľa (rozpolená a nakrájaná na kolieska)
  • 4 oz hrubá nakrájaná slanina
  • 4 oz baby zemiakov
  • 4 oz čerstvé figy Black Mission, nakrájané na polovicu
  • 0,75 oz čerstvého rozmarínu (vľavo na konároch)
  • 5 lyžičiek kóšer soli
  • 2 lyžice extrvirgínového olivového oleja
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice Sab (môže sa nahradiť balzamikovým octom)
  • 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička kóšer soli
  • , 5 ČL čerstvo namletého čierneho korenia

Metóda

  1. Vyberte sliepky Cornish z obalu a nechajte ich cez noc uschnúť na vzduchu v chladničke.
  2. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Vyberte sliepky z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu. Sliepky potrieme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením.
  3. Nakrájajte zemiaky na hrúbku 1/8 palca, ideálne s japonskou mandolínou. Spojte zemiaky a cibuľu. Pridajte olivový olej a dochuťte soľou a korením.
  4. Slaninu nakrájajte na 1,5-palcové kúsky. Zmiešajte s cibuľou a zemiakmi. Zmes dajte na vrch rozmarínových konárov do 12-palcovej pekáča. Šéfkuchár Tim McKee odporúča gratinovanú oválnu panvicu All-Clad. Pražíme 15 minút.
  5. Vyberte pekáč z rúry, položte sliepky na zeleninu a vráťte ich späť do rúry.
  6. Medzitým na malej panvici zmiešajte med, sab (alebo balzamikový ocot) a sójovú omáčku. Priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Figy pridáme na polevu a jemne premiešame.
  7. Keď vnútorná teplota dosiahne 25 stupňov Fahrenheita, vyberte ich z rúry. Lyžice fíg a glazúra na sliepky, potom späť do rúry.
  8. Varte ďalších 10 - 15 minút, alebo kým nie je vnútorná teplota 160 stupňov Fahrenheita. Vyberte z rúry, rozmarín vyhoďte a pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.

Odporúča: