4 Punčové Recepty, Ktoré Vám Nepridajú Do Minulosti

Obsah:

Punčové recepty

Video: 4 Punčové Recepty, Ktoré Vám Nepridajú Do Minulosti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak ste niekedy boli na vysokej škole, potom ste nevyhnutne oboznámení so supersladkým nápojom plným alkoholu, ktorý sa ľudovo nazýva „džús z džungle“. Tieto „údery“zvyčajne zahŕňajú určitú formu ovocného džúsu, málo druhov alkoholu (všeobecne najsilnejšie a najlacnejšie možné verzie) a výdatné pomáhanie nápojom 7-Up alebo Sprite, aby nápoj získal šumenie. Sú to jednoduchý spôsob, ako získať veľkú skupinu podradných ľudí, ktorí majú chuť, ale vďaka svojim ingredienciám, ktoré spôsobujú bolesť hlavy, a masívnemu obsahu cukru z nich robia všadeprítomného hrozného ideálu pre kohokoľvek vo veku nad 21 rokov.

Aj keď údery na frat-party nie sú ideálne pre stretnutia dospelých, veľkoformátové koktaily môžu na slávnostnú udalosť priniesť vítanú dávku nostalgickej zábavy. Požiadali sme skupinu profesionálnych barmanov o niekoľko tipov na výrobu punču, ktoré sa vzťahujú na dospelé soiree. Dodali spolu s týmito siedmimi užitočnými radami a štyrmi receptami, ako vyskúšať váš ďalší veľký shindig.

Vylepšite existujúci kokteil pre veľkú skupinu výmenou uncí za šálky

Väčšina barmanov a mixológov navrhuje svoje koktailové recepty na jednotlivé porcie. Ak však existuje nejaký kokteil, ktorý vám obzvlášť chutí, môžete ho často upraviť tak, aby slúžil väčšej skupine, a to zmenou spôsobu merania prísad.

Napríklad manažérsky partner Eden Laurin z The Violet Hour v Chicagu v Illinois odporúča nahradiť meranie uncí, ktoré sa bežne používa v kokteilových receptoch na meranie pohára, pri príprave punču. Tento posun množstva zachová proporcie rozhodujúce pre kokteil a zároveň ho preformátuje tak, aby slúžil viacerým hosťom.

Vyskúšajte radšej koktail „aktívna dávka“ako „pasívna dávka“

Generálny manažér a hlavný barman Jeremy Allen z MiniBar Hollywood v Los Angeles v Kalifornii tvrdí, že „pri razeniach“môžete buď „pripraviť pasívnu dávku“, v ktorej je primiešaný alkohol a je pripravený na pitie, alebo „aktívnu dávku“. to je iba mixér a dá sa na objednávku pretrepať ľadom a [destilátmi]. “Zatiaľ čo inkarnácia „pasívnej dávky“je bežnejšia na domácich večierkoch (a určite častejšie na vysokých školách), otáčanie „aktívnej dávky“na hromadnom koktaile môže viesť k nápojom sviežejšej chuti a môže umožniť ďalšie prispôsobenie.

Jeden z kyslých, dva sladké, tri silné, štyri slabé

Keď zakladateľ Will Duncan z Punch House v Chicagu ponúka rady týkajúce sa punču nováčikom, cituje nasledujúcu zásadu: „Jeden je kyslý, dva sladké, tri silné, štyri slabé. pomlčka horkých a posypané korením, podávajte dobre vychladené s dostatkom ľadu. “

"Ak zostanete pri tejto tradičnej riekanke na vytváranie punčov, určite si pripravíte odborne vyvážený kokteil, ktorý si vaši hostia skutočne užijú," hovorí nám Duncan.

Buďte opatrní pri prísadách, ktoré používate na „zriedenie“punču

„Nepodceňujte„ slabý “prvok, pretože je to skutočne najdôležitejšia súčasť dokonalého úderu. Vždy používajte kvalitné prísady, “trvá na svojom Duncan. Preto je zásadné zaujať uvážlivý prístup k výberu nealkoholických prvkov vo vašom veľkom formáte libation.

„[Pokiaľ ide o riedenie punčovej] frat párty, myslím si, že by to zahŕňalo niečo ako dvojlitrovú fľašu 7-Up alebo pomarančový džús pridaný na vrch misky.

„[Aby ste vylepšili úder], [chcete] kontrolovať obsah cukru. Navrhoval by som použiť uvarený čaj. Čierny čaj a Earl Grey boli historicky najúspešnejšie [čaje na údery], ale harmanček a chai fungovali aj u mňa. Kombuchis je na to tiež veľmi skvelá aplikácia, pretože obsah cukru je zvyčajne naozaj nízky a je šumivý, čo prispieva k príjemnému zážitku z pitia, “radí manažér baru Rob McSheof Miss B’s Coconut Club v San Diegu v Kalifornii.

Pokiaľ je to možné, používajte vysoko kvalitné liehoviny

„Ak chcete vytvoriť protiklad tých nebezpečne silných kokteilov z džúsového džúsu, ktoré chutia ako jed, budete do svojho punču chcieť zahrnúť kvalitné liehoviny - vyhýbajte sa alkoholom na spodných priečkach,“riaditeľ nápojov Rael Petit z hotela Williamsburg v Brooklyne v New Yorku hovorí Manuál. Vystreľovanie niekoľkých extrudov za hladkú a dobre spracovanú fľašu bude mať za následok vyvážený úder s nižšou pravdepodobnosťou vzniku hrôzostrašných kocovín.

Nešetrite na ľade

Vlažné tempo frat-party úderov neprispieva k osviežujúcemu zážitku z pitia, takže ak si chcete svoj nápoj vo veľkom formáte odložiť, dávajte pozor, aby bol ľad dostatok a pravidelne doplnený.

"Mojím najväčším tipom, čo sa týka výroby luxusnej verzie punče, je pripraviť veľký blok ľadu dva dni predtým." Rozpustí sa pomaly v nápoji a udržuje ho chladný bez zriedenia, “navrhuje manažérka nápojov Allison Klug z Rosé Terrace v New Yorku.

Venujte pozornosť prezentácii

Zatiaľ čo veľká plastová miska a stoh šálok Solo zodpovedajú vysokoškolským štandardom punčovej prezentácie, dospelí si tento nápoj zaslúžia rafinovanejšie vystavenie.

„Dávkové koktaily sú predovšetkým o prezentácii, čo vám dáva perfektnú príležitosť využiť tie rodinné dedičstvá, ktoré po celý rok zhromažďovali prach vo vašom podkroví. V Punch House sú údery prezentované v nezodpovedajúcom dobovom skle, ktoré pochádzajú od starožitníkov po celej krajine. Prejdite do svojho miestneho obchodu so sektom a pripravte si punčovú misku a čajové šálky. Pamätajte, že menšie šálky vyzerajú najzábavnejšie a najslávnostnejšie a umožňujú hosťom vychutnať si menšie porcie, vďaka čomu sa váš punč natiahne až na doraz, “odporúča Duncan.

Teraz je čas vyskúšať tieto tipy a triky. Tu sú štyri údery, ktoré ponúkajú dobre integrované chute, atraktívne možnosti prezentácie a veľa kopu.

Punčové recepty

Give Me All Your Lovin ‘

(Vytvorila Eden Laurin, Fialová hodina)

3 c vodka (Laurin uprednostňuje Skromnú vodku)
2,25 c Aperol
Ovocný likér s obsahom 2,25 c (Laurin dáva prednosť horkému likéru Apologue Persimmon Bittersweet)
3 c grapefruitový džús
1,5 c citrónovej šťavy
1,5 c jednoduchý sirup

Postup: Pridajte prísady do misy na miešanie a miešajte, aby sa spojili. Podávame s ľadom.

Market Punch

(Vytvorené na Mattie’s At Green Pastures, Austin, Texas)

16 oz London dry gin
32 oz Punch Mix *
8 oz citrónovej šťavy
4 oz studenej perlivej vody
Vetvičky rozmarínu, pol kolieska grapefruitu, kolieska citróna na ozdobu

Postup: Pridajte všetky ingrediencie do misy na miešanie a miešajte, aby sa spojili. Pred podávaním ochladíme ľadom.

* Punch Mix:

18 oz filtrovanej vody
2 veľké vetvičky rozmarínu, nahrubo nasekané
1,5 oz objemového suchého, sypaného čaju Earl Grey
10 oz bieleho cukru
2 oz zázvorovej šťavy (čerstvý koreň zázvoru, odšťavený)
14 oz grapefruitového džúsu (zhruba 3 - 4 grapefruity)

Postup: Zahrejte vodu tesne pod teplotu varu, potom ju odstavte z ohňa a pridajte Earl Grey a rozmarín. Občas premiešajte; nechajte 10 minút lúhovať a potom odtečte pevné látky. Pomaly primiešavame všetok cukor. Ak sa cukor nerozpúšťa, opäť jemne zahrejte tekutinu. Po úplnom rozpustení cukru v čaji nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a potom do nej pridajte grapefruit a zázvorovú šťavu. Miešajte, aby ste sa integrovali. Vydrží 10 dní v chladničke.

Krásny chaos

(Vytvorila Camille Cavan, Quaintrelle, Portland, Oregon)

1,5 šálky blanco tequilu (Cavan uprednostňuje Altos Tequila)
0,5 šálky mezcalu (Cavan uprednostňuje SombrMezcal)
0,25 šálky Campari
0,25 šálky zázvorového likéru (Cavan dáva prednosť zázvorovému likéru New Deal)
1,5 šálky čerstvej limetkovej šťavy
1,5 šálky sirupu z ružového korenia *
12 kvapiek tinktúry Scrappy’s Firewater
1 c ľadu (ponechaný v riedidle na zriedenie)

Postup: Pridajte prísady do misy na miešanie a miešajte, aby sa spojili. Pred podávaním ozdobte ružovými korenicami, kvetmi, čerešňami a kolieskami limetky.

* Ružový korenie sirup:

Ružové korenie
Jednoduchý sirup

Postup: Rozdrvte ružové korenie. Pridajte do jednoduchého sirupu v pomere 2: 1 (2 diely jednoduchého sirupu na 1 diel korenia). Zakryte a nechajte sedieť cez noc. Pridajte na punč bez toho, aby ste zaťažili korenie.