Vykopnite Otvárač Fliaš: Vína Z Konzervy Majú Viac Než Len Okamih

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak ste ešte nepočuli o konzervovaných vínach, bývali ste pod veľmi veľkou skalou. Je to najrýchlejšie rastúca vec v súčasnom víne a dodáva niekedy stagnujúcemu odvetviu prenosnosť, hospodárnosť a kúsok hipness.

Union Wine Company v Oregone je all-in, pokiaľ ide o rozdrviteľné vinárske hnutie. Nedávno sa presťahovali do priestoru s rozlohou 43 000 metrov štvorcových, vyzbrojení fľaškovacími aj konzervárenskými linkami. V súčasnosti je to najautomatizovanejšie a najefektívnejšie zariadenie v americkej ríši konzervovaného vína. Otvára sa to zhruba 650 plechoviek za minútu v snahe udržať krok so žánrom nápojov, ktorý v roku 2018 zaznamenal rast takmer 70%.

„Nové zariadenie nám umožnilo ľahko sa pohybovať medzi fľaškovaním a konzervovaním,“hovorí Ryan Harms, zakladateľ a vlastník Únie. To je dvojnásobne dôležité pre jeho výbavu, ktorá dáva víno do fliaš a zvyšok konzervuje (pod prezývkami Underwood, Kings Ridge a Alchemist). „Za prvých šesť mesiacov tohto roka sme zabalili 350 000 obalov vína, čo je viac, ako sme zabalili v celom roku 2018.“

Union pomohla viesť žáner vín, ktorý dnes zahŕňa desiatky výrobcov od pobrežia k pobrežiu. Zaujatie vlastnej výrobnej linky bolo otázkou rozsahu. Oficiálne sú najväčším producentom v Oregone a vďaka svojmu novému priestoru rozšíria tento náskok pred spoločnosťami Z Wineworks a Willamette Valley Vineyards.

Medzitým iní producenti konzervujú menšie množstvá alebo sa snažia získať služby ako Tinman alebo Iron Heart pre špeciálne balenia. Skutočnosť, že Únia prebrala celý proces od prelomenia viniča až po uzavretie vína v hliníku, hovorí o ich viere v nasledujúcu generáciu vína. Očakávajte, že uvidíte čoraz viac vecí všade od miestneho supermarketu po miestny futbalový štadión.

V prospech hnutia samozrejme sú ďalšie argumenty. Dopad na životné prostredie je menej tvrdý ako pri tradičnej trase zo skla a korku. Okrem toho zníženie hmotnosti (vďaka väčšiemu pomeru vína k obalu) zefektívňuje prepravu. Jemnejším spôsobom tiež konzervované víno odráža čoraz smädnejšie mladšie vinárske publikum, ktoré túži po niečom menej tradičnom, čo pravdepodobne zachytáva prach v zatuchnutej pivnici.

Zatiaľ čo si konzervované víno momentálne užíva predĺženú chvíľu, veci tu boli už dosť dlho. Domáca verzia sa prvýkrát objavila v Kalifornii v 30. rokoch. Európania to robia už celé desaťročia a túžia po niečom, čo by mohlo ľahšie sprevádzať piknik v parku alebo sa vydať na námestie. Pre šumivé víno je to už nejaký čas populárne, akýsi dospelý súrodenec sodpopu.

Rast, ktorý sme zaznamenali v posledných niekoľkých rokoch, je však ohromujúci a naznačuje, že čoraz viac a lepšie víno - spolu s väčším počtom odrôd - skončí v sudoch na ruky. To všetko je súčasťou prenášania vína na menej očakávané miesta; vytrhnutie z tradičných degustačných miestností a vinární a jeho odoslanie na náučné chodníky, jazdy na pádloch a kempingy v zapadákove.

Nezabudnite to zabaliť.