Je Pre Vás Sója Dobrá Alebo Zlá?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

So zvyšujúcim sa dôrazom na čistú stravu a znižovaním dopadov na životné prostredie sa zvyšuje aj naša zvedavosť ohľadom rastlinnej stravy. Jedinou rastlinnou potravinou, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny (kompletné bielkoviny), je sója a výrobky zo sóje, napríklad tofu, tempeh a edamame.

Pri západnej strave, ktorá sa tradične zameriava na viac mäsa, majú ľudia, ktorí prechádzajú na rastlinnú stravu, obavy z možných zdravotných účinkov sóje, najmä pokiaľ ide o možné narušenie funkcie štítnej žľazy a pohlavných hormónov v dôsledku izoflavónov v sójových výrobkoch.

Súvisiaci sprievodcovia

• Najlepšie vegánske potravinové výrobky
• Ako ísť na vegánstvo
• Najlepšie vegánske a vegetariánske kuchárske knihy

Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, či vysoký obsah bielkovín v tejto rastlinnej potravine stojí za to zahrnúť do vašej stravy napriek potenciálnym rizikám alebo nie a aké sú presne tieto riziká.

Je v poriadku jesť sóju každý deň?

Ako už bolo uvedené, sója a sójové produkty sú kompletné bielkoviny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny. Sója je navyše plná vlákniny, vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok, ako sú fytochemikálie (fyto znamená rastlina).

Medzi tieto fytochemikálie patria polyfenoly, ktoré sú typom antioxidantov, ktoré môžu chrániť zdravie srdca a ktoré môžu zmierňovať imunitné reakcie. Jeden z polyfenolov, najmä izoflavóny, významne prispieva k predpokladaným zdravotným výhodám sóje. Izoflavóny sú však tiež druhom fytoestrogénu, čo znamená, že sa viažu na estrogénové receptory v ľudskom tele. Zatiaľ čo sa predpokladá, že izoflavóny napodobňujú estrogén, viaceré štúdie zistili, že izoflavóny pôsobia v tele odlišne v závislosti od osoby. V podstate, v závislosti od vášho črevného mikrobiómu, budete alebo nebudete absorbovať izoflavóny rovnakým spôsobom ako niekto iný. Podľa nedávnej štúdie majú izoflavóny všeobecne „nízku estrogénnu účinnosť v porovnaní s estradiolom“. Rovnako to, ako dobre vaše telo absorbuje izoflavóny, bude závisieť od bielkovín a vlákniny v konkrétnom produkte, ktorý kupujete, ktorý sa môže u jednotlivých značiek líšiť. Inými slovami, pokiaľ je vaša spotreba sóje a sójových výrobkov nízka až stredná, pravdepodobne ste v poriadku.

Výhody sójového zdravia

Sójové výrobky (edamame, tofu, tempeh, miso, sójové mlieko) súvisia s mnohými zdravotnými výhodami. Napríklad strava bohatá na sóju môže pomôcť znížiť LDL (zlý) a zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol. Môžu tiež znižovať hladinu triglyceridov. Tieto zníženia môžu byť ešte väčšie u tých, ktorí konzumujú sójové bielkoviny namiesto živočíšnych, je však potrebný ďalší výskum, ktorý by potvrdil, či je to tak.

Strava bohatá na sóju je tiež spájaná so zníženým rizikom mŕtvice a srdcových chorôb. U ľudí s vysokým krvným tlakom môže sója znižovať krvný tlak, ale nezdá sa, že by mala rovnaké účinky pre ľudí s normálnym krvným tlakom. Zdá sa, že izoflavóny tiež pomáhajú znižovať inzulínovú rezistenciu, čo je rizikový faktor pre cukrovku 2. typu. Diéta s vysokým obsahom vlákniny môže byť všeobecne ochranou pred rakovinou hrubého čreva a konečníka.

Aj keď ste možno počuli, že sója vás môže feminizovať, nie je to pravda. Izoflavóny opäť pôsobia odlišne od estrogénu a môžu v skutočnosti chrániť pred negatívnymi účinkami estrogénu. Americká rakovinová spoločnosť tvrdí, že izoflavóny môžu chrániť pred rakovinou závislou od hormónov.

Jednou skupinou ľudí, ktorá by mala sledovať príjem sóje, sú ľudia s nedostatočnou aktivitou štítnej žľazy. Izoflavóny môžu znižovať absorpciu liekov na štítnu žľazu. Medzi konzumáciou sójových výrobkov a užívaním liekov na štítnu žľazu sa odporúča počkať štyri alebo viac hodín.

Zdá sa, že sója má viac pozitívnych ako negatívnych účinkov. Konzumácia sóje môže priniesť množstvo zdravotných výhod, najmä ak sa konzumuje pravidelne. Uistite sa, že prijímate sóju v celej a fermentovanej forme (edamame, tempeh, tofu, miso, sójové mlieko) a nie zo spracovaných sójových výrobkov (bielkovinový prášok, sójový jogurt, sójová zmrzlina), ktoré môžu obsahovať ďalšie prísady a boli spojené s negatívne zdravotné výsledky.

Čo sa stane, keď budete jesť príliš veľa sóje?

Existuje iba málo prípadových štúdií, ktoré boli urobené na jednotlivcoch, ktorí konzumovali sóju v nadmernom množstve. Výsledky týchto prípadových štúdií preukázali gynekomastiu, hypogonadizmus a erektilnú dysfunkciu. Pamätajte, že sa to týkalo iba dvoch jedincov, ktorí boli študovaní a konzumovali nadbytok sóje. Ich príznaky ustúpili po tom, čo prestali jesť a piť sójové výrobky. Väčšina štúdií vykonaných s väčšími vzorkami ukázala, že sója a sójové výrobky nemajú na mužov feminizujúce účinky. Niektoré štúdie ukazujú, že absorpcia izoflavónov sa môže líšiť podľa etnického pôvodu, zatiaľ čo iné štúdie ukazujú, že etnická príslušnosť nemá vplyv na schopnosť vašich čriev absorbovať izoflavóny. Opäť to pravdepodobne záleží na jednotlivcoch, ktorí sa zúčastnili štúdií, resp. Ak máte pocit, že si všímate tieto druhy účinkov konzumácie sóje, potom sója pravdepodobne nie je pre vás, ale tieto druhy vedľajších účinkov nie sú bežné.

Väčšina štúdií preukázala, že denná konzumácia sójových výrobkov, 2 až 4 porcie alebo menej ako 100 gramov bielkovín zo sóje denne, nemá vplyv na hladinu testosterónu.

Všeobecne je sója ako zdroj bielkovín pre vegetariánov a vegánov všeobecne v poriadku pre vaše zdravie. Zníženie príjmu živočíšnych bielkovín a nahradenie niektorých z nich je v poriadku aj pre vašu stravu. Pamätajte, že ak dodržiavate vegánsku alebo vegetariánsku stravu, možno bude potrebné doplniť vitamíny skupiny B, ktoré sa ťažko získavajú z rastlinných zdrojov.